来源: 最后更新:23-02-11 12:54:59
苏肉就是酥肉,首先将五花肉清洗,切成长条状,加入从葱、姜、五香粉、生抽、盐、料酒将五花肉条腌制十五分钟,加入鸡蛋腌制十分钟,再加入马铃薯淀粉让其均匀的裹粉,然后放入油锅中先后炸两次,酥肉即可完成。
制作苏肉所需的食材:五花肉、马铃薯淀粉、鸡蛋、葱、姜、五香粉、盐、料酒、生抽
1、处理五花肉
首先我们需要将五花肉清洗干净,并且去除掉五花肉的皮,将肉切成厚片,然后再将厚片切成长条。
2、腌制五花肉
将葱姜切片,切好的五花肉条放入碗中,加入葱、姜、五香粉、生抽、盐、料酒,搅拌均匀,将五花肉条腌制15分钟去腥。
3、加入鸡蛋
腌制十五分钟之后,取出肉中的葱和姜,并打入两个鸡蛋,用筷子将肉与鸡蛋一起搅拌均匀,并腌制十分钟。
4、加入马铃薯淀粉
十分钟后,在碗中加入200克马铃薯淀粉,并阿计入食用油和清水,用手抓匀,让五花肉条均匀的裹上淀粉。
5、炸酥肉
锅中倒入较多的食用油。油温六成热时加入裹好淀粉的五花肉条,一定要一块一块的放,防止其粘连。五花肉条炸至六分钟左右,表面淀粉已经结壳,就可捞出滤油。锅中油继续加热,将滤过油的酥肉倒入锅中复炸至表面金黄即可捞出。
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