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皮冻的熬制方法 皮冻的熬制方法视频教程

来源： 最后更新：23-02-11 11:22:16

熬猪皮冻需要先将猪皮焯水，去除油污和杂质，然后刮去表面的油污，切成丝备用。将猪肉切成丝，准备香料备用，冷水将猪皮丝和肉丝放入锅中，加入干辣椒、八角、桂皮、葱、姜和香叶，小火煮40分钟，再加入调料煮十分钟，盛入保鲜盒中冷藏一夜即可。

皮冻的熬制方法

做皮冻所需的食材：肉皮500克、猪肉200克、葱1根、姜三片、八角1个、桂皮2块、香叶2片、干辣椒5颗、老抽半勺、生抽2、耗油2勺、盐1勺、糖半勺

　　1、猪皮焯水

首先将猪皮清洗干净，准备一锅清水，将猪皮冷水入锅，锅中倒入料酒，煮出猪皮中的有油和杂质，然后取出冲水洗净。

　　2、处理猪皮

将焯水后的猪皮刮去表面的脏物，并挂掉白色的油脂，然后将猪皮切成丝，用清水冲洗几遍。

　　3、准备配料

接着将猪肉清洗干净并切成丝备用，准备干辣椒、八角、桂皮、葱、姜和香叶备用。

　　4、煮猪皮

锅中加入冷水，将猪皮、肉丝放进锅中，加入料酒、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜和香叶。大火烧开，并撇去浮沫，然后转小火慢煮40分钟。

　　5、加入调料

四十分钟后，在猪皮中加入一勺盐、两勺生抽、两勺耗油、半勺老抽，再煮十分钟。十分钟后捞出里面的香料，并加入半勺糖调味。

　　6、起锅

煮好的猪皮可以连汤一起装入保鲜盒中，并在表面撒上葱花，放入冰箱中冷藏一夜就做好啦。

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