来源: 最后更新:23-02-11 03:24:08
鸡架就是被去掉了外皮、大腿肉、胸脯肉、内脏、翅膀、头部和脖子剩下的鸡骨头,鸡架的吃法通常是要配上酱料一起吃,本身是没有多少肉质的,吃鸡架的关键在于嗦味,是很好的下酒菜。鸡架有炒的、熏的、水煮的、烤的多种吃法。
鸡架在沈阳地区是最为火爆的,网络上有句话叫做没有一只鸡架可以完整离开沈阳,足以说明了沈阳地区的人民对鸡架的热爱。另外除了沈阳人,还有青岛、天津、北京、长春、大连、烟台地区也喜欢吃鸡架。
鸡架怎么吃
1、水煮鸡架
水煮并不是真正的清水去煮,而是用鸡汤熬煮出来的鸡架,闻起来非常香而不腻,搭配榨菜、香菜、辣椒油等一起吃,味道非常好。
2、烤鸡架
鸡架直接烤或者煮至半熟再烤,这种方法是和烧烤一样,鸡架骨头会被烤的非常酥脆松软,如果是生鸡架是需要提前腌制的,再烤完后刷上自然、辣椒面和芝麻,味道绝美。
3、熏鸡架
熏鸡架的烹饪步骤要特殊一些,酱卤之后再将鸡架进行熏制,鸡架内部酱料的味道再配上烟火气,有一种独特的香味。
4、炒鸡架
鸡架搭配甜辣酱,再用酱油、孜然粉等一起炒着吃,味道也非常香。炒鸡架之前需要将鸡架先焯水。
其实鸡架的做法很多很多,但鸡架本身没什么肉,吃鸡架最核心的就是品尝他的味道,同时鸡架与沈阳的另一美食抻面也是好伴侣,两者相辅相成。吃鸡架的时候再搭配啤酒,三五好友一起唠嗑能唠一宿。
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