来源: 最后更新:23-02-11 02:35:37
糖醋排骨用白醋。将排骨冷水下锅焯水,捞出备用,锅中加入食油和冰糖,炒出汤色,并加入排骨上色,继续倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、白醋和生姜翻炒,倒入热水,加入葱结和香叶,小火焖煮半小时,然后大火收汁,出锅后撒上芝麻和葱即可。
做糖醋排骨所需材料:排骨500克、冰糖65克、料酒1勺、生抽2勺、白醋4勺、老抽1勺、八角1颗、葱1根、生姜3片
1、处理排骨
首先将排骨清洗干净,锅中加入冷水,并把排骨放入锅中,大火烧开,然后捞出沥干水分备用。
2、熬糖色
锅内倒入适量食用油,加入20克冰糖,中火加热至冰糖融化,变为焦糖色,然后转小火,放入排骨翻炒上色。
3、加入调料
待排骨上色后转中大火,依次倒入料酒、生抽、老抽、45克冰糖、白醋和生姜翻炒出香气,并加入适量开水没过排骨,放入葱结和八角。
4、焖煮
待锅中水煮开后转小火,盖上盖子焖煮30分钟,然后开大火收汁,收汁完成即可出锅,最后撒上白芝麻和葱花点缀即可。
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