当前位置：首页 > 百科 > 综合百科

豆腐种类有哪些 豆腐分哪几种豆腐的分类?

来源： 最后更新：23-02-07 12:08:39

豆腐种类有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐。南豆腐以石膏液为成型剂，质地细腻柔软、容易破碎，常用来做汤。北豆腐以盐卤为成型剂，内部水份少，质地粗糙、硬，适合煎炸、红烧。内酯豆腐以葡萄糖酸-δ-内酯为成型剂，质地最为光滑、细嫩，适合做凉拌菜。

豆腐有什么种类

　　1、南豆腐

南豆腐就是我们平时常说的嫩豆腐，它是以黄豆为原料，以石膏液为成型剂制成的一种食品，质地细腻、柔软，因为很容易破碎，不易翻炒，所以多在煮汤、炖汤的时候使用。

　　2、北豆腐

北豆腐就是我们平常说的老豆腐，它以黄豆、盐卤为主要材料制成，内部的水份相对于南豆腐而言比较少，因此质地也相对更粗糙、更硬，这种豆腐适合用来煎炸、红烧。

　　3、内酯豆腐

内酯豆腐是一种比南豆腐还要细腻、光滑的豆腐，这种豆腐以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，因为表面过于光滑难以入味，所以多用来制作凉拌菜，比如皮蛋拌豆腐所使用的豆腐就大多是内酯豆腐。

标签: 豆腐  种类  标签  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/zonghe/1248920.html

疙瘩汤打疙瘩的技巧（疙瘩汤打疙瘩的技巧 视频）

网站首页 返回栏目

被什么蜜蜂蛰了最疼 被什么蜜蜂蛰了很痛