来源: 最后更新:23-02-04 01:41:04
很粗很大的笋是麻竹笋,麻竹笋也被称为甜竹和大绿竹,是一种比较罕见的竹笋品种。麻竹笋主要分布在广西柳州及南宁,能在小河旁和村旁看到它的身影,麻竹笋的口感虽然不如绿竹笋般细腻,但也别有风味,可以用于煮汤和凉拌等。
麻竹笋除了可以在夏季时用麻竹笋煮鸡汤、凉拌等,还可以用作制笋干、笋丝、熟笋罐头等,它们都是麻竹笋的副产品。麻竹笋和其它竹笋一样,都是高纤维的健康蔬菜。
除了具有食用的价值外还有很好的药用价值,经常吃麻竹笋能够缓解便秘,对于开胃健脾、帮助消化和增强身体免疫力都有一定的作用。但是竹笋中含有大量草酸,会影响钙质的吸收与分解,因此在烹饪笋前,一定要焯一下水,再食用。
凉拌麻竹笋的做法
1. 先准备一锅热水,将新鲜的麻竹笋洗净后切丝,在水中浸泡一夜。
2. 将浸泡好的竹笋捞起,放入锅中,加入冷水煮开,煮2小时左右。
3. 将煮熟的竹笋捞出,加香油、豆瓣酱、冰糖搅拌均匀,撒上葱花。
4. 放凉后,放入冰箱冷藏即可。
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