来源: 最后更新:23-02-04 11:17:12
腊八蒜就是用醋腌制的蒜瓣儿。首先将剥了皮的蒜瓣儿放到密封罐子中,最好选择紫皮蒜,将大蒜外皮去掉后放入密封的罐子中,罐子选择干净无油无水的,将醋倒入其中没过蒜瓣儿,不需要倒满。将容器密封后放置阴凉地腌制7-10天,蒜变绿就可以吃了。
腊八蒜是用醋腌制的蒜,腌制后颜色翠绿,口味偏酸,是在阴历腊月初八这一天来泡制,所以被称为腊八蒜,也是腊八节节日的食俗,做法和用料都非常的简单,就需要准备紫皮大蒜、米醋。
1、将剥了皮的蒜瓣洗干净晒干水分,然后将蒜瓣放入到一个可以密封的罐子中。
2、将罐子中倒入适当的米醋,没过蒜瓣儿即可不需要倒满,然后密封罐子,放到阴凉的地方保存。
3、泡在醋中的蒜瓣会慢慢变绿,最后变得通体碧绿,如同翡翠碧玉一样。
4、泡好的醋要放在阴凉的地方保存,在0—8℃时的最佳使用期在20天左右。
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