来源: 最后更新:23-02-03 08:52:37
制作萝卜丸子要放鸡蛋,加完鸡蛋不用继续加水,萝卜本身就有很多水分,加入鸡蛋为了使口感更好,也能使面团更加顺滑。除了放鸡蛋外,还可加入淀粉、猪肉、粉条等,淀粉的加入是为了让肉质更能,加入粉条等食材使丸子内容更丰富。
萝卜丸子的制作需要加入鸡蛋,鸡蛋可以让面糊更加顺滑,同时让丸子的口感更好,一般情况下,面粉和鸡蛋是绝佳组合,二者在制作食物时是分不开的。面糊的制作除了鸡蛋、面粉、萝卜外,还可以加入淀粉、猪肉、粉丝等食材。
制作萝卜丸子先把萝卜切丝,用食盐腌制20分钟,倒掉渗出的水分,并挤干萝卜内的水分,这样主要是为了让萝卜定型。在碗中加入萝卜丝、面粉、淀粉、猪肉、粉丝、鸡蛋,搅拌成糊状,捏成团,加入淀粉主要是为了让肉质口感更好。
如果想让萝卜丸子炸出来更加蓬松酥脆,还可以加入少量酵母粉。想要萝卜丸子有味道,还可以在其中加入适量胡椒粉、鸡精等调味品,用量要把控好,以免味道过重,影响口感。萝卜丸子有油炸、清蒸、炖汤多种做法,每种做法的原料都差不多。
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