来源: 最后更新:23-02-02 09:44:39
花蛤吐沙大约两个小时即可,将花蛤放入清水中,撒上少许的食盐制造淡盐水环境,让花蛤吐沙更快,中途要记得换水,直至水质清澈说明花蛤吐沙完全。还可以在水面上滴上一些植物油,让水中隔养,花蛤在半小时内吐沙。
想要花蛤快速吐泥沙还有几种方法,就是水中放一把铁质剪刀,花蛤闻到铁味就会自动开口吐泥沙,速度非常快,大约10分钟就能够吐干净。也可以在清水表面滴上一些油,油能够隔绝水与空气,让花蛤在水中缺氧,从而快速呼吸吐沙,大约30分钟花蛤会吐沙。
清洗干净后的花蛤放入沸水中焯水40秒,一是为了让其开壳,炒的时候更容易入味,第二点就是高温消毒,煮出杂质的过程。
花蛤清洗的方法主要就是表面和体内的泥沙要清洗干净,壳外的泥沙我们直接用小刷子刷干净就可以了,多刷几次就好。花蛤体内的泥沙需要我们用淡盐水浸泡它,因为花蛤在淡盐水中需要呼吸,呼吸的过程就是吐泥沙的过程,中途记得要换水,直至水完全清澈。
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