来源: 最后更新:23-02-01 06:28:46
处理带鱼要在半解冻状态下处理,用剪刀剪掉鱼头,并剪去鱼鳍,取出带鱼的全部内脏,并将胆汁线抽出,鱼肚中的黑膜也要用手撕掉。清洗时选择热水,用钢丝球轻轻擦去带鱼表面银灰色粉末状物质,用碱和盐调制成碱水浸泡带鱼可以去除腥味。
1、带鱼要在半解冻状态下处理
一般带鱼购买回来的时候是冰冻的,我们可以在其半冷冻的状态下进行处理,完全解冻的带鱼比较软,不好处理。
2、剪去带鱼的鱼头
处理带鱼最好带上橡胶防水手套,将带鱼的头部沿着斜角剪掉。
3、带鱼处理内脏
用剪刀剪去带鱼的鱼鳍,顺着腹部剪开带鱼的肚子,将内脏去除干净,带鱼肚中的黑线为胆汁线,要去除干净才不会苦。
4、带鱼处理黑膜
在带鱼的中间部分,有一部分黑膜,需要处理干净,可以直接用手轻轻的拉出来即可。
5、清洗带鱼
带鱼的表层有一层银灰色的粉末状物质,可以在盆中放入热水,用钢丝球轻轻的擦洗带鱼的表面,将银灰色粉末状物质擦掉。
6、带鱼去腥方法
处理带鱼之前,要将带鱼解冻,用碱和盐调制成碱水,浸泡带鱼,可以非常有效的去除腥味。
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