来源: 最后更新:23-01-12 07:33:45
1、鲳鱼两面斜刀划几刀,放入盘中。两面均匀撒少许盐,淋入少量白酒,抹匀, 腌制30分钟。
2、水发香菇去蒂切成粒,蒜子切米,姜切米,葱白切粒,葱叶切葱花。
3、锅入油 ,放入鲳鱼,中火煎至两面金黄,倒入漏勺中。
4、锅入油 ,放入姜米、蒜米爆香,再放入水发香菇、葱白,翻炒数秒。放入鲳鱼 ,淋入料酒、生抽、老抽,倒入小半锅清水 ,水面没过鱼一半。放入八角、干辣椒,盖上锅盖,大火煮2分钟。
5、放半勺白糖,撒入胡椒粉,煮至汤汁浓稠,装盘,撒入葱花,即可出锅装盘!
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