来源: 最后更新:23-01-03 07:47:06
1、干香菇水分含量非常少,一般用常温水浸泡个头较小的干香菇,通常需要十个小时左右,而体积较大的则需要十二个小时以上,而用温热水浸泡干香菇,可缩短至一至二个小时就能泡好,非常节省时间。慢性肾炎的患者饮食以清淡好消化富营养为主,不能吃高盐、高脂肪的食物。
2、香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候,最好用20℃—35℃左右的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。如果用冷水浸泡,乌苷酸分解的量较少。
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