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如何腌制萝卜 如何腌制萝卜干

来源： 最后更新：22-12-29 11:33:10

如何腌制萝卜呢？下面就让我给您具体的讲解一下。希望大家能够喜欢。

萝卜

如何腌制萝卜

原料配方：白萝卜100千克辣椒粉1.4千克甘草粉500克丁香粉50克五香粉400克食盐15千克白糖1千克安息香酸钠160克

腌制萝卜制作方法：

1.将白萝卜洗净放入缸内，放一层萝卜撒一层盐，放完后上面压上重石。

2.1天后，搬开重石翻动萝卜，2天后捞出，使萝卜水分减少20%。

3.再将萝卜放入另一缸中，放一层撒一层盐，上面压重石，腌制20天，使水分再减少20%，然后捞出放入空缸内。

4.将其它原料搅拌在一起放入萝卜缸内，并翻动萝卜，使料味均匀，然后封闭缸口，一月后即成。

产品特点色桔红，味鲜咸香辣，略甜。

萝卜干咸菜的做法—泡酸辣萝卜:

≮美食原料≯

青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。

≮美食做法≯

1、把萝卜削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝;2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为(1000克)清水加(50克)盐;

3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋;4、将缸放在温暖处，约10天左右即可。

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