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萝卜牛腩的材料和做法（萝卜牛腩制作方法）

来源： 最后更新：22-12-28 01:46:52

听说萝卜牛腩合煮的汤超有营养哦，我今天居然做成功了哦。

萝卜牛腩材料：

一级黄牛腩半斤（半斤不到，11块钱，25块一斤，百佳购买）

白萝卜：2块钱的大白萝卜（一斤多），切成小块

香料：八角1棵、桂皮1片、橘皮1片、甘草片1片（菜场买了一块钱的，有多，可以下次用，不能放多）

其他：姜一小块，切成小块，蒜3瓣，打成蒜泥（用宜家的蒜泥夹子）

其他准备调料：老抽（2勺），白糖（3勺），盐（少许），海天诸侯酱（一勺），料酒（1勺）

萝卜牛腩做法

第一步，焯牛肉，切块备用

*准备一盆凉水备用

1）大火烧开一锅水，缓慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大块），保证水不要降温。等水再次烧开开始算时间，大概3-4分钟即可（不再有大量浮沫飘出）。

2）此时，用漏勺把牛肉捞出来，放到旁边准备好的凉水中，迅速降温，然后冲洗。

3）冲洗完的牛肉会收缩了，这时候切成外面吃的萝卜牛腩里面牛腩的大小即可，此时会感觉牛肉很有弹性又很好切，切开有少许血水，因此切完再用凉水冲洗一下，晾干备用

第二步，煸炒牛肉，加水煮

*在备用灶上烧少许开水备用

1）大火锅烧热，加少许油（据说牛肉很出油）。然后放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天诸侯酱煸炒香

2）加入晾干的牛肉，煸炒，让诸侯酱均匀的附着在牛肉上，然后加料酒2勺，煸炒，加半勺盐（要比平时炒菜少，因为诸侯酱是咸的，等下还要加酱油）

*这时候旁边的水已经烧

3）用汤勺从旁边的锅里面一勺一勺加开水入炒锅，加到刚好没过牛肉为好（这样可以保证加入的水够温度；另外，我这样做出来的汤汁还挺多的，因为萝卜后面也会出水的）

4）把准备好的八角桂皮橘皮甘草放进去；

5）水大开的时候，放2勺老抽，3勺白糖，煮开1-2分钟

第三步，电高压锅压

1）关火，将炒锅中的牛肉+汤倒入电高压锅（为了保证温度，我先把电高压锅内胆用开水烫了下，嘿嘿）

2）放入切成小块的萝卜，用筷子搅拌均匀

3）盖好盖子，压20分钟

好吃的不得了。以上做法总结如下：

1）牛腩汁没有外面饭店的那么浓，但是足够多，中午泡饭吃萝卜牛腩，剩下的汤汁晚上打算切2个土豆进去，用高压锅闷一下，肯定好吃！

2）口味重的，可以适量多加盐和老抽，我这个味道对我来说刚刚好：）

3）香料不能放多，我贪心多放了半块八角，觉得八角的味道挺浓，不过还好

标签: 牛腩  萝卜  做法  

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