来源: 最后更新:22-12-25 12:11:09
泡椒菊花茄这道菜可以说是没有一定的技术水平是无法做出来的,那么今天就给大家分享下做法:
长茄子2个泡椒一大勺
葱姜
蒜盐适量
高汤一小碗生抽一小勺
水淀粉适量
1.茄子洗净去蒂,切成3-4寸的段(如果想卖相好看,可去皮。因心疼那皮上的营养,没舍得打去)
2.在茄子的横断面打十字刀,尽可能多打,但不要割断
3.都切成花刀后,加少许盐腌5分钟。再撒上面粉(或玉米淀粉),抖去多余的面粉(里面的茄条也要沾上面粉)
4.起热锅,入油,七成热时放入茄花,炸成茄条变成金黄色,捞出控油,等油温再升至七八成热时复炸一下捞出(可让茄花颜色更好些而且酥硬)
5.重起净锅,加底油,下入姜末、葱末、蒜末爆香,再加入泡椒炒香,倒入高汤(没有的可用高汤粉调制)和适量水,加入生抽(也可不加,加了颜色较重)和茄子、盐,稍煨半分钟,淋入水淀粉调匀,即可出锅
用料茄子两个青椒
红椒蒜蓉
酱油
做法
1.茄子切成两段或三段,码在蒸笼内,然后放到蒸锅里蒸10分钟
2.蒸茄子的同时,剁点青椒,红椒,蒜蓉
3.茄子蒸好,待凉了后用手撕成条状
4.在锅里加点底油,把辣椒蒜蓉放进油里过一下,加些两匙酱油,倒到撕好的茄条上
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