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美味烧茄子做法步骤 烧茄子做法?

来源： 最后更新：22-12-25 12:10:05

今天给大家介绍一种烧茄子方法，很美味的哦

烧茄子用料

圆茄子1个西红柿1个

大蒜适量葱花少许

烧茄子做法

1.需要茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子

2.茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干

3.番茄洗净后同样切成滚刀块;大蒜切片或切成碎末放在一边备用

4.再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。(用家里普通的小汤匙就行，调味汁里不用加水)

5.炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用

6.原锅里再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块

7.翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火

8.或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓，最后撒上小香葱可以更好

美食推荐：肉末烧茄子

用料肉末二两茄子六根(约八两)

姜片一片大蒜一瓣

酱油盐

味精淀粉

麻油

做法

1.肉末加入盐、味精、水淀粉拌匀备用

2.茄子洗净，切成滚刀块

3.姜切末，大蒜用刀背拍松，去壳切末

4.锅烧热加油(略多)，油热加入肉末快速煸炒，至变色，盛出

5.余油(不够可再加一些)热，加入姜末大蒜末爆香，加入茄子煸炒至软，加入肉末，加酱油、适量盐，加水(到实物的三分之二的地方)，焖烧约五分钟，加糖收浓汤汁，加味精调味，拌匀盛出就可以了

小贴士

1、我用的杭州茄子，就是细细长长的那一种。不过现在的茄子都比较糯，价钱略贵，我买的是3元钱一斤。

2、肉末上浆后，因为肉末吸足了水，炒出来比较嫩。

3、我以前用相同原料做过一个肉末茄子，茄子是蒸的，看起来比较漂亮，吃起来比较清爽。而这个肉末烧茄子比较入味，特别下饭，别有风味。两种相同的原料，不同的做法，做出来感觉各有千秋。

4、茄子比较吃油，所以在炒时油可以略多一些。

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