来源: 最后更新:22-04-18 05:47:02
1、主料:田鸡200克。
辅料:花生仁(生)50克,玉米淀粉100克,鸡蛋清50克,
调料:盐10克,味精2克,酱油30克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)25克,大葱5克,姜3克,花椒3克,植物油100克,香油15克。
将田鸡腿剁去小爪,洗净装碗内,加盐、味精拌匀腌渍片刻,放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊;辣椒去籽、蒂,切成小片;
2、用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用;
3、锅内加植物油烧至六成热时,将田鸡腿下锅滑散滑透,捞出;
4、将花生米放入油内炸熟捞出;
5、原锅留底油,放入葱、姜末煸香,放入辣椒片炸一下,再将田鸡腿、花生米,倒入兑好的芡汁推匀,淋香油,出锅装盘即可食用。
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