来源: 最后更新:22-10-13 07:46:52
1、做法一
红烧护心肉:先用清水清洗几次,再放入锅里,加水烧开,煮出肉里的血沫。焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫,切小块。放入砂锅里,加水没过护心肉,加葱段、姜片、花椒、料酒,中火烧开转小火炖半小时以上。煮好的护心肉捞出,准备一些冰糖、葱姜。锅里加点油,油不用多,放入冰糖。炒糖色。小火炒至冰糖融化,继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色,倒入护心肉,翻炒至肉块挂上糖色,下葱姜炒香,加生抽、老抽、盐,翻炒一会儿,加半碗煮护心肉的高汤,盖盖子中小火烧十来分钟,最后大火收汁即可。
2、做法二
酱护心肉:护心肉放在清水里,多换几次水,泡去血水后冲洗干净。清洗干净的护心皮切成小块,备用。锅中放入少许的油,放入花椒粒小火煸出香味,再放入葱段和姜片炒出香味。倒入护心皮,炒至肉色发白,再调入适量的盐、老抽和八角,大火翻炒均匀。转入电压力锅中,加入适量的水,按下排骨键,大约压15分钟,开盖酱护心肉就做好了。
3、做法三
尖椒炒护心肉:起油锅,葱姜爆香,放护心肉、尖椒炒匀,放十三香,放盐,放酱油,放蒜片,放鸡精,炒熟出锅。
标签: 护心肉的做法大全
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