来源: 最后更新:22-09-13 06:03:02
1、原料。猪排骨00克,小米100克,糯米粉0克,猪油0克,精盐克,味精1.克,鸡精粉1克,白糖克,料酒10克,十三香粉0克,辣酱10克,豆瓣酱克,蒜子克,红油克,葱1克,姜1克,山胡椒油克。
2、将排骨剁成厘米长的段,洗净沥水,用葱结(10克)、姜块(10克)、料酒、精盐腌渍0分钟后去掉葱结、姜块。
3、小米洗净,克姜切末,蒜剁茸,克葱切花,豆瓣酱剁细。
4、将小米、糯米粉、猪油、十三香粉、辣酱、豆瓣酱、蒜茸、姜末、山胡椒油、白糖、味精、鸡精粉、清水拌匀,再裹上排骨,淋上红油,装入竹筒内,上旺火蒸至排骨软烂(1小时左右),从竹筒中取出,装入长盘内即可上桌。
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