来源: 最后更新:22-06-29 08:21:37
1、蒸不蒸都可以。晒茄子干如果不蒸,放到通风透光处即可,口感没有蒸过的茄子好。晒茄子干需选择新鲜的嫩茄子,茄子不需去皮,撒一些盐可以去除茄子中多余的水分。茄子不用蒸得过熟过烂。
2、晒茄子干可以将切好和茄子挂在铁丝上、串在棉线上,或散铺在干净的场地上,在阳光下暴晒。
3、茄子干煮前需用热水泡软,可以直接吃、凉拌、炖肉、做包子馅、油酥、炒、焖、烧肉等。
4、茄子也称矮瓜、白茄、吊菜子、落苏、茄、紫茄,形状有长或圆,颜色有白色、红色、紫色等。
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