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温州乐清市翁垟镇特色美食推荐（乐清翁垟在哪里）

来源： 最后更新：22-06-29 12:05:31

　　番薯黄夹

　　提起翁垟，大家想到的第一个美食无疑就是番薯黄夹。番薯黄夹又称番薯皇夹，外形类似于蒸饺，由新鲜番薯及番薯粉制作而成，外皮软糯可口、金黄剔透，故得以此名。

　　相传在过去，只有富贵人家才会做这味佳肴。究其原因，有一种说法是，上等口感的番薯黄夹对食材颇为考究。

　　番薯黄夹配料

　　原来，翁垟地处浙南地区属丘陵地带，盛产番薯，在谷粮紧缺的年代，番薯曾是人们的主食。勤劳的翁垟人为改善食物口感，更新食物品种多样性，便在自己种植的农作物上做起了“文章”。当时家境尚可的人家会精选新鲜番薯，水磨番薯粉，再配以雪菜(采用本土产的粗海盐腌制)、本地猪肉、上等优质香菇、南方豆干等为馅料，捏制成型，再经大火清蒸，一盘热气腾腾、令人垂涎三尺的特色美食就出炉了。

　　经过上百年传承发展，如今番薯黄夹已与灯盏糕、油渣、鸭舌等齐名，成为温州名小吃之一。

　　改革开放以后，走向世界的翁垟人，每每念起家乡，便会想起这软糯可口的番薯黄夹。2014年，番薯黄夹被列入第八批温州市级非遗名录。

　　高阳馄饨

　　“娒娒你显能，阿妈教你吃馄饨。馄饨汤，喝眼光。馄饨肉，配白粥。馄饨皮，配番薯。馄饨碗，吃爻倒端转……”

　　从小就会念童谣《吃馄饨》的乐清人，心中都装着一碗美味的馄饨，而来自翁垟的高阳馄饨，因“皮薄、肉香、料足”等特点，是乐清人最爱的家乡美食之一。

　　翁垟高阳的林庆银三代人都从事馄饨生意，其爷爷年轻时，便挑着竹制馄饨担穿梭于大街小巷，一边走，一边敲着担梆发出“笃、笃、笃”的声响，这声音和馄饨汤的香气一起弥漫于街头，成为很多乐清人温暖的记忆。

　　高阳馄饨包起来很有讲究，先左手拿皮，右手用竹片挑肉馅。接着，再用左手四个指头轻轻一按，保留住里面的空气就完成了包馄饨的整套动作。

　　最美味的馄饨必定是边包边烧的，尤其以柴火烧的为最佳。而且，调料的下锅顺序也颇为讲究，依次为榨菜、紫菜、葱、虾皮、肉、蛋丝。一碗高阳馄饨上桌，只见上面飘着绿绿的菠菜，点缀着葱花，黄黄的蛋丝，还有黑紫色的紫菜，形似芙蓉，香溢整个饭桌，让人垂涎欲滴。

　　如今，乐清各大乡镇(街)的中心街区都可以看到高阳馄饨店的身影，聪慧的翁垟人还积极探索电商模式，通过网络销售进一步打开了高阳馄饨的市场。

　　乞巧饼

　　每年农历的七月初七，被称为七夕节，原名乞巧节。起源于汉代，东晋葛洪的《西京杂记》有“汉彩女常以七月七日穿七孔针于开襟楼，人俱习之”的记载。

　　在这天，年轻人互赠玫瑰或其他礼物，牵手浪漫约会。在翁垟，流传最广的习俗是做乞巧饼，在七夕前后，家家户户都飘出糯米饼的甜香味。

　　近些年，翁垟街道河西文化礼堂的“当家媳妇”们会制作乞巧饼供附近村民免费品尝。

　　通常在七夕节前一天，“当家媳妇”们便买好食材进行浸泡，并于当晚将花生、红豆、黑豆等食材煮好。次日清晨，大家早早赶到文化礼堂，熬制冰糖，搅拌食材，手工揉面，忙得不亦乐乎。

　　制饼“秘诀”：想要做出可口的传统巧饼，一定要耐住性子，慢工出细活。火候要温，待饼的两面都呈嫩黄色后，盖上饼铛盖，焖上5-6分钟，巧饼才能外焦里嫩，入口即化。

　　相传吃乞巧饼有多层寓意，既有孩子吃了乖巧听话之意，亦有祈求女子心灵手巧，获得美满姻缘之意。

　　翁垟海鲜

　　除了传统美食外，地处东海之滨，东临乐清湾的翁垟，亦盛产海鲜。据传，翁垟因土质多为沉积的软泥涂，曾称“滃洋”，后来，称呼逐渐演变成“翁垟”。“垟”在西乡方言中，是指面积较大的水田的意思。大片的海洋和滩涂，使得这里的制盐和近海海鲜都十分出名。

　　“靠海吃海”，生在海边的翁垟人，与海有着说不完的情缘,道不尽的海鲜美食。其中以翁垟蝤蛑最为有名。翁垟位于乐清湾入海口，一半淡水、一半咸水，以潮土、滨海盐土为主，非常适宜蝤蛑生长。因此，翁垟出产的蝤蛑，肉质壮实、味道鲜美。

　　除此之外，肉质鲜美的蛏子、饱满多汁的花蛤、鲜嫩肥硕的大虾……每一味翁垟海味的背后，都藏着满满的幸福感。即将到蟹肥时节了，不妨约几位好友到翁垟，一品滨海之珠的珍馐美味，感受生活的新鲜滋味。

标签: 馄饨  番薯  高阳  乐清  蝤蛑  

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