来源: 最后更新:24-08-13 12:07:32
1、主料:鲜兔肉1500克、水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克。调料:精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克
2、辅料:葱姜各15克。
3、兔肉洗净,切成3厘米见方的块,入清水中浸泡4小时,捞出放盆内,用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时,再用清水洗净。
4、五花肉切成小丁待用。将兔肉放水锅中出水,捞出洗净。
5、将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅,上火烧沸,撇去浮沫,加盖移至微火炖至兔肉酥烂,拣去葱姜,加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸,放入味精、胡椒粉,淋上芝麻油即成。
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