来源: 最后更新:23-05-11 04:29:22
1、食材:高粉400g、酵母适量、鸡蛋3个、牛奶1盒、黄油适量。
2、备齐所用材料,鸡蛋牛奶淡奶油室温。
3、揉面用后油后盐法,除黄油和盐以外的材料放进面包桶中。底层液体,中层粉类,上层糖,酵母。酵母在面粉中挖个小坑,埋住。
4、面揉到能拉出厚膜的状态加入盐,黄油。之后再运行一个揉面程序至能扯出薄膜的状态。
5、揉好的面发酵至1倍大左右取出排气。均匀分成8份,盖保鲜膜松弛30分钟,取一个面团,从中间向两边擀长,一侧用手指压薄,以便于黏合,从一侧卷起,捏紧收口,整形完毕后加盖保鲜膜松弛30分钟。
6、取一个松弛好的面揉长,一定要揉至40厘米以上长度,这样整形完毕才会有长长的兔耳朵~如果揉的时候面团回缩,说明松弛的不到位,要继续松弛一会。
7、对折,中下端一根火腿肠,将面团的两端分别插入另一端的洞里。然后稍稍整形。
8、全部整形完成的兔兔在湿度75%温度,温度36度左右的环境中进行二发,放在不通电的烤箱中,放一杯开水进行发酵的。
9、发酵好的兔兔表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱170度上下火170度20分钟左右。
10、出炉后用融化的巧克力或者可可粉+水调成的酱画出兔兔的眼睛即可。
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