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鱼糊粉的做法 武汉特色小吃

来源： 最后更新：22-05-07 07:22:21

鲜鱼糊汤粉是武汉三镇历史悠久的特色小吃，最早可以追溯到1932年的钟记鲜鱼糊汤粉。

主料：黄骨鱼 4条

辅料：细粉(粉干)3人份、油条3根、榨菜末适量、小葱适量、虾皮适量、料酒适量、生粉适量、盐少许、胡椒粉适量、生姜2块

步骤：

1、主要材料备齐。

2、黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用。

3、炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒。

4、鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆。

5、用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜。

6、用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮。

7、接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可。

8、加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了。

9、细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中。

10、最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就可以了。

标签: 鱼糊粉的做法  

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