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萝卜丝虾包子的馅怎么做 萝卜丝虾包子的馅怎么做的

来源: 最后更新:23-03-08 08:11:58

导读:1、中筋面粉500克,干酵母5克,水250克,白萝卜750克,面筋120克,虾皮10克,小葱1把,辣酱30克,小葱1把,蒜5瓣,姜1块,盐8克,味极鲜酱油10ml。2、萝卜洗净去皮,虾皮清水泡5分钟控干水,葱洗净。3、萝

1、中筋面粉500克,干酵母5克,水250克,白萝卜750克,面筋120克,虾皮10克,小葱1把,辣酱30克,小葱1把,蒜5瓣,姜1块,盐8克,味极鲜酱油10ml。

2、萝卜洗净去皮,虾皮清水泡5分钟控干水,葱洗净。

3、萝卜擦丝改刀成小段。

4、萝卜丝加盐腌5分钟,挤去水,面筋切粒,蒜姜压泥,小葱切葱花。

5、热锅注油,放入蒜姜辣酱,小火煸炒出红油。

6、倒入处理好的萝卜丝,翻炒至水分基本干。

7、加入面筋,虾皮翻炒。

8、淋入味极鲜酱油,加盐翻炒均匀。

9、炒好的萝卜丝馅盛入大碗,放置晾凉。

10、500克中筋面粉,5克酵母,250克水放入厨师机搅拌盆,2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲,多揉会,尽量将面团揉光滑细腻。

11、取出面团再手揉几下,揉圆,搓长条。

12、分成等量约40克剂子,盖上保险膜或保鲜袋防止风干。

13、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。

14、取一个面剂压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。

15、面皮摊左手掌,盛入馅料,左手拇指往里压馅料,食指配合右手顺时针方向推送面皮,右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶,包好的包子。

16、包好的包子放置醒发1小时左右,包子明显变大,用手指轻轻压下,感觉柔软并回弹平整,说明发酵合适,开水锅中火蒸15分钟,关火焖2分钟,出锅。

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