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徽州饼做法(徽饼的做法)

来源: 最后更新:23-02-13 11:11:26

导读:1、枣干片用水浸泡,上锅蒸熟去皮。2、锅中倒入麻油,放入白糖小火翻炒,白糖融化,倒入去皮的枣片。3、用小火炒至稠糊,盛出晾凉。4、面粉中倒入烫水用筷子不停搅拌。5、搅拌成面絮状。6、二团面团一个用热水和面,另一个用冷水和

1、枣干片用水浸泡,上锅蒸熟去皮。

2、锅中倒入麻油,放入白糖小火翻炒,白糖融化,倒入去皮的枣片。

3、用小火炒至稠糊,盛出晾凉。

4、面粉中倒入烫水用筷子不停搅拌。

5、搅拌成面絮状。

6、二团面团一个用热水和面,另一个用冷水和好的面团,分别和成光滑的面团。

7、另取适量面粉,倒入熟猪油拌匀,做成油酥面。

8、把烫面和冷水面团合到一起揉匀。

9、把面擀开,放入油酥面团卷起来。

10、擀成长方形薄片。

11、叠成三折,为了使面更均匀。这个过程重复三次。

12、最后擀成薄片。

13、从里往外卷起来。

14、切成均匀的剂子。

15、剂子压扁,擀成中间稍厚的圆皮,放入馅料包起来,收口向下。

16、锅里刷油,将饼坯一面刷上芝麻油,将有油的一面朝下放在锅内。

17、另一而也刷上一层芝麻油,待一面烙至微黄色时,翻身烙另一面。 如此反复4次,烙至两面呈平透明状时,即可出锅。

18、装盘即可。

标签: 徽州饼做法  

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