来源: 最后更新:23-02-02 04:08:30
1、白切猪腰
(1)材料:新鲜猪腰1个;料酒、姜、糖、盐适量;生抽、香油一勺;醋、糖、蒜适量。
(2)将猪腰洗净,剥掉外面一层薄膜,冷水泡十分钟。
(3)猪腰入小锅加冷水,漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右
(4)煮猪腰时准备调味汁:蒜切碎,加入生抽、醋、糖、香油
(5)猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。
(6)喜欢薄片切薄些,喜欢辣味的,调味汁里可以加一些切碎的小米辣。
2、猪腰面线
(1)材料:猪腰根据人数来买;生姜少许;葱头少许;香菇少许;面线根据人数;料酒少许;蒜,葱两三支。
(2)猪腰,叫卖肉师傅切干净!
(3)切好,加盐洗净,多洗几遍(建议猪腰切薄一点,会比较好吃)放入薯粉和少许盐,搅拌均匀,放在一边。
(4)洗净生姜,葱头。切成片。这样去腥味。香菇切成丝。
(5)锅里加油,生姜片,葱头片,香菇丝一起爆炒。
(6)爆炒10秒左右加水。
(7)沸腾时加面线和蒜,猪腰。
(8)煮几分钟就可以,起锅的时候喜欢的可以加入米酒或者红酒,去腥味同时更美味。
3、核桃黑豆炖猪腰
(1)材料:核桃肉50克;猪腰1副;黑豆100克;红枣20克;杞子10克;蜜枣2枚;生姜1大块;白酒1茶匙。
(2)猪腰切薄片,生姜取半切丝,加白酒抓腌十分钟。
(3)炒锅烧热,倒入黑豆,慢火炒至豆衣裂开。
(4)烧小锅开水,把腌好的猪腰放入并进行飞水处理。
(5)用白开水把猪腰上的血沫冲洗干净。
(6)全部材料加入2升冷水中,大火烧开后,倒入砂锅内炖120分钟。
(7)加适量精盐调味即可。
标签: 猪腰子的吃法
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