来源: 最后更新:23-01-24 03:38:29
1、菠萝咕咾肉。切好葱、姜、蒜、辣椒;把猪肉切成小块;切好后放盐、生抽、淀粉抓一抓腌制半小时入味;菠萝切成小块;把鸡蛋打散,把腌好的肉块裹上蛋液;然后再沾上淀粉;锅中放油烧到七成热中火入肉块;炸到金黄色捞出备用;锅中放入油,加入一炸香;放入番茄酱,加入少许的水和糖;放入炸好的肉块;再放菠萝炒好出锅。
2、凉拌莴笋。原料:莴笋500克,葱头适量,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中;用花生油炸熟花椒,出香即可;将花椒、葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上即可。
3、蚝油豆腐。配料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。做法:豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒;热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用;留少许底油,倒入豆腐块;加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色;最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。
4、干煸豆角。豆角洗净,摘成4厘米左右的小段;放入微波炉内开高火加热;直到豆角表面呈虎皮状即可;锅里入油;放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香;肉末入锅析出油汁;放入豆角,开中火煸香,直到豆角疲软;放入生抽翻炒;加盐、鸡粉,即可出锅。
5、木须肉。做法:干木耳用凉水泡发,洗净切段备用;黄瓜洗净,切菱形片备用;里脊肉切片,用少许盐和料酒腌制10分钟;鸡蛋2个,打散后一勺料酒,一勺水放入,这样炒出来的鸡蛋更滑嫩;热锅放油,加鸡蛋炒散捞出备用;锅中放油,放姜丝爆香,加里脊肉翻炒,肉片变白放入木耳、酱油继续翻炒,随后放入黄瓜,加入适量的盐与鸡蛋翻炒片刻即可。
6、石门肥肠。大肠头3000克内外用生粉、白醋搓洗,冲净粘液;然后沸水下锅,小火煮1.5小时至熟;捞出,斜刀切2厘米长的段,入五成热油拉油2分钟至皮紧,捞出控油;土豆250克去皮,切2厘米见方的丁,不必拍粉,直接入六成热油小火炸5分钟,捞出控油;锅留底油,下葱姜蒜、辣椒面煸锅,下大肠头、土豆丁,调入酱油、盐、鸡粉,用铲子小火炒2分钟关火,盛入烧热的砂锅中即可。
7、核桃鸡脯肉丁。鸡脯肉切丁,加少许盐,一小勺淀粉,黑胡椒,青椒切小块,蒜姜切末,锅内放油,微微热后倒入核桃仁;炒至呈金黄色即可盛起;将炸过核桃的油倒出一些,留少许底油,将肥肉丁下入煸炒,炒至收缩;猪油炒出后,倒入姜末,蒜末爆香,下腌制好的鸡丁翻炒;鸡丁变色后,加入青椒,少许酱油煸炒;倒入核桃仁,加盐,喜欢吃辣的可以加点辣椒酱;炒至进味后,淋上一点醋,撒上葱花,起锅即可。
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