来源: 最后更新:23-01-11 10:40:22
1、炝拌菜好吃又嫩的做法有:炝拌藕片、炝拌如意菜、炝拌豆角等。
2、炝拌藕片。材料:莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克、盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克。做法:将莲藕、胡萝卜去皮,洗净,切片。锅中放水烧沸,下藕片、胡萝卜,加入少许盐,氽烫至熟,盛出、沥干水分,装入盘中。锅内油烧热,下姜、蒜炒香,盛出,调入酱油、醋,拌匀,淋在藕片上,撒上葱花,拌匀即可。
3、炝拌如意菜。材料:黄豆芽300克左右,盐,糖,醋,辣椒油,香油,鸡精,蒜末。做法:黄豆芽洗净后,入锅焯至断生,切记千万不要焯的过熟,过熟豆芽就软烂不脆了。捞出过凉水。攥干水分后放入容器里,加入所有调料。搅拌均匀装盘即可。
4、炝拌豆角。材料:豆角300克、花椒粒、香油、盐、白醋、味精、植物油。做法:豆角撕去筋,斜切成小段。在沸水中煮熟,捞出控干水分。趁热放入盐,搅拌均匀。放入白醋、味精。植物油烧热,放入花椒粒炸香。捞出花椒粒,将热油倒在豆角上。加香油,搅拌均匀,盛盘。
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