来源: 最后更新:22-05-03 06:05:35
1、烧牛腱有两种做法。
2、牛腱子买来洗干净,切成块,放到冷水里煮;水开了烧5分钟,捞出,再用水冲干净。锅里加点油,放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶,炒一下;再放入牛腱子炒,然后再加上黄酒、酱油、糖、水,烧开了放高压锅里响起25分钟左右,再放到锅里烧个10分钟,加点味精,收浓汤汁。
3、牛腱子1000g,菜籽油适量,豆瓣2勺,姜25g,花椒10g,山奈适量,酱油2勺,先将牛腱子洗净放入清水中煮开,逼出血泡子,捞出再用清水冲洗干净;将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块;姜切成片,蒜切成块,炒锅里到入菜籽油或花生油,烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒;炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒,加料酒、老抽、白糖、鸡精,直至炒干水气、变色;将番茄切成片,将炒好的牛腱子肉到入高压锅内,加高汤或清水,加入番茄,中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧,更入味,但时间要更长些;根据自己的喜好,还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东,撒上葱末、香菜即可。
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