凉面的美味72变！夏天最大的意义，不就是这碗爽口面吗？
来源： 最后更新：22-05-24 03:03:40
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对于吃货来说，夏天最大的好处是什么？必须是各种好吃的！比如凉面！夏天的中午或晚上，来一碗美味爽口又快手的凉面，立刻喂饱你的馋虫！
简简单单的面条，加上丰富的菜品和不同口味的酱汁，立刻成了一碗好吃又营养的凉面。拌一拌，挑起来，来上满满一大口，爽！重要的是吃了不热，还能轻松搞定全家人的午餐或晚餐，洗碗也很方便啊～今天小果儿带来了几款好吃又好做的凉面，不来试试吗？
芝香拌面
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·主料·
鸡蛋 | 2个
荷兰豆 | 20g
挂面 | 100g
·辅料·
芝麻酱 | 2汤匙
生抽 | 1汤匙
香醋 | 1/2汤匙
盐 | 1g
白糖 | 1g
蒜 | 3瓣
麻油 | 15ml
小米椒 | 2个
·做法·
1. 蒜和小米椒切丁备用。
2. 碗里倒入2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁，随后将蒜和小米椒丁拌入酱汁。
3. 鸡蛋磕入碗中打散搅匀，锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋液倒入锅中打散摊成蛋饼，随后切成细丝。
4. 荷兰豆洗净撕去老筋，放滚水中焯至断生（水里可以加少许盐和几滴食用油，能保持荷兰豆的翠绿），随后切成细丝。荷兰豆也可换成自己喜欢的蔬菜。
5. 将挂面放入锅中煮熟。
6. 捞出放入碗中，倒入酱汁。
7. 调入15ml麻油拌匀，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。好看又好吃的芝香拌面，夏天就馋这一口！
葱油拌面
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·主料·
手擀面 | 250g
大葱 | 100g
青豆 | 50g
·辅料·
凉白开水 | 适量
食盐 | 2g
生抽 | 15ml
老抽 | 7.5ml
食用油 | 50g
冰糖粉(打磨) | 5ml
·做法·
1. 大葱清洗干净，切成葱丝。
2. 煮一锅开水，水开后放入几粒食盐（防粘）。将青豆放入锅里煮开，捞出，备用。
3. 再将面条放进锅里，煮熟后捞出，放入凉白开水里过凉。
4. 热锅冷油，将葱丝放入锅里，中低火炒至葱丝焦黄即可关火。
5. 在炒葱油的过程中，先将调料准备好：碗中放入生抽、老抽、盐、冰糖粉调匀。
6. 将调好的酱汁倒入葱油里面拌匀。
7. 将酱汁倒入煮好的面条中拌匀，最后倒入青豆搅拌均匀即可出锅，看起来好诱人啊～
双茄素酱拌面
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·主料·
长茄子 | 1个
番茄 | 1个
青椒 | 1个
手擀面 | 2人份
·辅料·
大蒜 | 1个
老抽 | 2小勺
食用油 | 少量
盐 | 少许
·做法·
1. 茄子、番茄、青椒洗净切丁备用，大蒜切末。
2. 锅热后，倒入食用油，油温7分热时，大火放入大蒜翻炒。
3. 待蒜炒出香味，放入番茄，炒到番茄变软出汁。（大约需要3分钟左右。）
4. 放入茄子丁，撒少许食盐，翻炒均匀后，放老抽调味调色。
5. 转中小火，盖上锅盖，让番茄汁把茄子煮软。大约需要2～3分钟，注意不要煮干了。
6. 烧茄子的过程中，另起锅加水，煮好面，沥干水分。
7. 掀开双茄锅，放入切好的青椒，翻炒均匀后，出锅浇在面上即可，美味的素酱面就做好了！
西红柿鸡蛋面
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·主料·
番茄 | 1个
鸡蛋 | 2个
面条 | 250g
·辅料·
香菜 | 2根
葱 | 1小段
水 | 适量
花椒粉 | 一点点
胡麻油 | 2茶匙
盐 | 适量
·做法·
1. 葱、香菜、西红柿洗净切碎。
2. 盆中加入鸡蛋、适量盐、一点点花椒粉，打散。
3. 锅中加水，水开后下入面条，中间加两次水，煮至熟，捞出倒入已经晾凉的白开水中过凉。
4. 开小火加热锅体，倒入1茶匙胡麻油。油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，划散炒熟，盛出。
5. 加入1茶匙胡麻油，放入葱花、花椒粉炝锅，倒入切好的西红柿块，翻炒出汤。
6. 倒入之前炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀，加盐拌匀，关闭电火锅电源。
7. 面条控水，捞入碗中，放入炒好的番茄炒蛋。
8. 表面撒少许香菜，拌匀即可。（香菜依个人口味，不加也可。）夏天不吃这碗西红柿鸡蛋面，简直少了灵魂～
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