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夏天适合吃什么青菜

来源： 最后更新：22-08-06 12:02:28

NO1：芹菜

芹菜具有消炎、降压、镇静、消热止咳、健胃利尿等作用，经常食用能除烦热、下淤血。芹菜含有多种维生素，其中维生素P可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。

推荐做法：芹菜炒藕片

准备食材：藕300g、芹菜100g、食盐适量、调和油适量、杭椒适量

1、将芹菜摘去叶子去根、洗净，放在案板上切成段，待用。

2、将莲藕洗净、去皮，放在案板上切成丝。

3、烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

4、接着，加适量的清水，翻炒至莲藕断生，然后，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

5、最后，加适量的盐、鸡精调味均匀即可出锅。

NO2：小白菜

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，所含维生素C约是大白菜的3倍多，小白菜性味甘平、微寒，无毒，具有清热解烦、利尿解毒的功效小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。

推荐做法：香菇小白菜

准备材料：小白菜苗500克、鲜香菇100克、菜油1茶匙、清鸡汤200毫升、盐1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1汤匙。

做法：

1、小白菜苗整理，洗净，沥干水。 取一个汤锅，放半锅水，大火烧开，然后把小白菜放入，焯1分钟，马上捞出，沥干水。香菇洗净，切薄片。

2、炒锅置中火上，放菜油。油至6成热，加香菇炒3分钟，铲出。

3、生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤，盐，胡椒粉，加入水淀粉，边煮边搅，直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入，和煮2分钟，舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。

NO3：香菜

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，提高食欲，因此爱夏季胃口不佳不妨吃上一把香菜。此外香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。

推荐做法：香菜拌木耳

准备材料：木耳一把、香菜三棵、洋葱一个、花椒油、凉拌酱油、醋、盐、糖、香油、熟芝麻。

做法：

1、木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净。洋葱去外皮，泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份。

2、洋葱切薄片，香菜切碎。

3、洋葱木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，凉拌酱油，醋，盐匙，糖，香油拌匀，撒上白芝麻即可。

NO4：芥蓝

芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小觑。从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用，非常适合夏季食用。

推荐做法：蚝油芥蓝

准备材料：嫩芥蓝200公克。

调味料A：蚝油2大匙，酱油1小匙，白砂糖1小匙，米酒1小匙，水100ml。

调味料B：盐少许，太白粉水适量，香油1大匙。

做法：

1、芥蓝洗净，取一大锅将半锅水﹝份量外﹞煮开，放入少许盐，再放入芥蓝烫熟后捞起沥干并整齐排至盘中备用。

2、将调味料A的所有材料煮滚，淋上调匀的太白粉水芶芡，再加入香油拌匀。

3、将配置好的调料淋入芥蓝中即可。

NO5：苦菊

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

推荐做法：凉拌苦菊

准备材料：苦菊、花生1把、食盐1勺、蒜3瓣、香醋1小勺、白糖1小勺、鸡精1小勺、生抽1小勺、麻油。

做法：

1、准备好苦菊和花生米;大蒜去皮，切成蒜米。

2、苦菊摘洗干净，切成段放在盘中;油炸花生米碾碎加入蒜里。

3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁，将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。

NO6：空心菜

空心菜具有通便解毒的功效，对防癌有益，能够预防感染。夏季经常吃可防暑解毒、凉血排毒、防治痢疾。此外，还能够洁齿防龋除口臭、健美皮肤、堪称美容佳品。

推荐做法：蒜蓉空心菜

准备材料：空心菜250g、蒜6瓣、盐3/4小勺、葱适量、鸡精1/4小勺。

做法：

1、空心菜洗净切成段，蒜剁成蒜蓉，葱切片。

2、锅内放入葱和一点点蒜蓉炒香。

3、然后放入空心菜翻炒至软熟，调入盐和鸡精翻炒均匀，关火，放上蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。

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