蛋清和蛋黄怎么分离（蛋清和蛋黄怎样分离）
来源： 最后更新：22-10-19 12:07:45
导读：在做蛋糕、敷蛋清面膜的时候，常常需要蛋清和蛋黄分离，如果没有掌握一些分离的小技巧，常常会导致蛋黄破碎，与蛋清搅在一起。本文主要是介绍一些分离蛋黄和蛋清的小方法。
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在做蛋糕、敷蛋清面膜的时候，常常需要蛋清和蛋黄分离，如果没有掌握一些分离的小技巧，常常会导致蛋黄破碎，与蛋清搅在一起。本文主要是介绍一些分离蛋黄和蛋清的小方法。
用分离器
现在商场里面有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器，外观像一个勺子，镂空的可以将蛋清漏下去。鸡蛋敲开后，慢慢的将鸡蛋放上去，用碗接住蛋清即可。
注意！倒鸡蛋的速度不宜过快，否则，蛋黄也会被蛋清的重力拉扯下去。
用矿泉水瓶
取一个干净的矿泉水瓶，将鸡蛋敲到碗里面，手捏扁瓶子，然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄，通过内外气压差，将蛋黄吸上来。
敲洞法
在鸡蛋两边各敲一个小洞，一头敲成小拇指大小，另一侧笔芯大小即可。敲完后，大洞口对着碗，待蛋清流完后，敲碎壳取出蛋黄即可。
蛋壳取蛋黄法
这个是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟练，否则容易失败。将鸡蛋壳磕成两半，让蛋黄在两边的蛋壳中来回倒，直到蛋清全部流入碗中为止。
漏斗法
如果没有专门的分离器，用漏斗也可以代替。将鸡蛋敲开放上去后，蛋清会流下去，蛋黄则依然留在漏斗内。
手捞法
这种方法就是直接用手捞起蛋黄，抖一抖手，让蛋清流下去就行了。只是该方法有点“脏”，只适合做面膜的时候，用来分离蛋黄和蛋清。
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