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莆田卤面的做法,绝对合你胃口 莆田卤面百科

来源: 最后更新:23-04-22 02:04:10

导读:

1、莆田卤面的做法,绝对合你胃口
2、漳州特色小吃:卤面
3、绝对赞!四川担担面最正宗的做法
4、闽菜经典:卤面的

文章目录:

1、莆田卤面的做法,绝对合你胃口

2、漳州特色小吃:卤面

3、绝对赞!四川担担面最正宗的做法

4、闽菜经典:卤面的由来

5、闽菜代表:莆田焖豆腐的做法

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1、莆田卤面的做法,绝对合你胃口

小编以前常吃卤面,不过吃的是漳州卤面,一碗卤面加五香,5块钱就解决了,既便宜又能吃饱。刚开始莆田卤面有听过没吃过,有次去朋友那吃了一次,浓郁的汤汁,丰富的原料,很合小编的口味,就这样成了它的忠实拥护者,基本每星期都吃上几次。本期的闽菜文化,小编教你如何制作莆田卤面。

食材:

面条500g,五花肉200g,花甲200g,海蛎100g

辅料:

油适量、盐适量、蚝油适量、老酒适量、鸡精适量、小油菜适量、芹菜适量、红菇适量、虾仁适量、干贝适量、蛏

2、漳州特色小吃:卤面

如果去到了漳州,不来一碗香喷喷热乎乎的卤面,那是对不起你自己的舌头和肚子。漳州地处“闽南金三角”,是著名的“鱼米花果之乡”,卤面又是带有浓郁的漳州文化,来吧,跟着小编了解一下。

漳州卤面是一道色香味俱全的汉族名点,属于闽菜系。据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米,所以面食应该是公元686年建郡时,由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗,面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。

漳州卤面,久负

3、绝对赞!四川担担面最正宗的做法

吃面,这是很多人都喜欢吃的一道美食吧!面条养胃,而且做起来简单方便。相信自己在家都会煮面条来吃,但是虽然说简单,要做到好吃也是需要技巧的。

那么,本期一起来学学中国十大面条之一四川担担面最正宗的做法。

材料:

面条(生)400克、碎米芽菜适量、菠菜80克、食盐适量、酱油1茶匙、醋少许、葱1段、蒜2颗、花椒30粒、鸡汤适量、猪肉馅100克、辣椒油适量、黄酒少许、豆豉适量

做法:

1、面条买的现成的,好像是专门做拉面或者是担担面用的,发黄,比较津道,最主要是型儿好,有样儿,宜宾芽菜是必须一定绝对要有的,芽菜现在只有袋装碎的

2、熬点鸡汤,放几粒花椒,加饭酒,葱姜等去腥提香,坐开后撇沫关小火熬,微开,千万别大开,这样汤会比较清亮

3、豆豉剁几刀,葱蒜剁细,芽菜和肉馅备好

4、锅坐油六成热下肉馅,中小火偏干到吐油酥香

5、再接着下入葱姜末,豆豉,芽菜,少倒一点加饭酒

6、再炒几下盛放碗里备用,你再闻闻,真的,再闻闻

7、调红油汁,简单,醋,酱油,红油,葱蒜末,ok了,醋和酱油看个人口味,这个面主要是咸鲜辣,然后稍有些酸,按自己的方式来吧

8、焯点叶儿青菜,我用的是菠菜,好像四川一般用豆尖

9、煮面条,面条在锅里煮的过程中,取一只碗,里边放少许鸡汤,也就是碗的三分之一的样子,然后按你的需求倒入调好的红油汁,这时面好了,直接盛到这个碗里,然后赶紧放炒好的芽菜肉臊,和青菜,最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了。

4、闽菜经典:卤面的由来

提到卤面那就得提提漳州卤面了,漳州卤面已经有1300年得历史了,可谓是色香味俱全,小编没没想起家乡的美食,都会很怀念,作为闽菜中非常重要的一道名点,你对漳州卤面的由来知道多少呢?本期饮食文化为你解析。

卤面,福建汉族传统风味小吃。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁,是福建省南部沿海莆田市,泉州市,漳州市芗城、龙海人民逢年过节,或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业,已把卤面列入一项名点。

漳州卤面是一道色香味俱全的汉族名点,属于闽菜系。据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米,所以面食应该是公元686年建郡时,由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗,面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。

漳州卤面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开 ,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点:色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。

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5、闽菜代表:莆田焖豆腐的做法

莆田焖豆腐,莆田人的过年才,闽菜代表之一。由于莆田盛产制作豆腐的黄豆,特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆,其制作出的豆腐非常美味细嫩。那么,你想了解关于莆田焖豆腐的做法吗?下面,就一起到闽菜文化中了解吧。

莆田焖豆腐的做法:

不论荤素,焖豆腐烹饪方法基本相同。先把豆腐捏碎,鸡蛋液打匀,香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细;爆香蒜头,倒入肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下,加水,煮开后放入豆腐碎,焖煮一会儿,倒入鸡蛋液,再加切芹菜碎,煮开收

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