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古代中国人吃什么肉（古代百姓吃什么肉）

来源： 最后更新：23-04-21 02:05:18

文章目录：

1、古代中国人吃什么肉 从牛羊到猪肉

2、中国古代著名隐士有哪些

3、中国古代最早的姓氏是哪一个

4、最早的中国古代历法是什么

5、中国四大草原 风吹草低见牛羊

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1、古代中国人吃什么肉 从牛羊到猪肉

如今人们的生活条件好了，鸡、鸭、鱼、肉，想吃什么基本上都能够满足，不过在生活水平还不是很高的古代，人们往往很难想吃什么就吃什么，所以会有人盼望过年，因为能暂时脱离“三月不知肉味”的清苦，尝一尝只有年节才有机会吃到的肉类。那么就让饮食文化为你介绍，古代中国人吃什么肉。

古代以牛羊肉为上等肉

在我国古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时期内都并非是高大上的食物，只有牛羊肉才是上等肉，正所谓“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”

先秦时期，牛羊肉是高大上美食

在很早的时候，中国人的祖先就懂得驯养“猪马牛羊狗鸡”等六牲来获取肉食。在他们的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的食物，《礼记·王制》就曾这样记载过：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”从排名上看，牛羊就在猪之上，那么这又是为何呢？

首先是和肉食的珍贵程度有关，牛是农耕时代最重要的生产工具，在很多朝代是不允许私自杀牛的。到了汉代的时候，牛就已经被立法保护起来了，当时的朝廷规定“不得屠杀少齿”，如果杀了怎么办？对不起，是要给牛偿命的。到了唐宋时期，除非是自然死亡，或者病死才可以剥皮售卖或是自己吃用。

正所谓是物以稀为贵，牛肉自然就在当时的肉食排行榜中名列前茅了。

唐宋时期，牛羊肉仍是主食

这种从先秦时期就养成的饮食习惯，一直深深地影响着后世，在唐代著名的烧尾宴上，菜谱是这样的：通花软牛肠、光明虾炙、羊皮花丝、雪婴儿（豆苗贴田鸡）、仙人脔（奶汁炖鸡）、箸头春（烤鹌鹑）等等，这其中牛羊鸡鹌鹑都有，甚至还有青蛙，唯独缺少猪肉。

到了宋朝时，由于对牛肉的禁食，羊肉在这个时期成为了皇家士大夫的主要肉食。宋朝吃羊一开始是从皇家流行开来的。宋真宗时御厨每天要宰350只羊，仁宗时要宰280只羊，英宗时减少到40只，到神宗时虽然引进了猪肉，但御厨一年消耗的羊肉是“43万4463斤4两”，而猪肉是“4131斤”，还不及羊肉的一个零头。

正所谓上行下效，所以从官员到民间，羊肉就开始成为了当时人们餐桌上的头等肉食。

宋代，普通百姓始吃猪

虽说当时猪肉仍旧不是士大夫阶层的主要肉食，或者说猪肉仍然是低档的肉食，可到了普通百姓那里，猪肉就是主食了。《东京梦华录》称，每天有上万头猪被贩子们从四乡收购送入东京，无数的猪肉摊贩，无数的屠夫宰杀这些猪，给普通百姓的餐桌上送去肉食。

真正让猪肉沾上点贵族气息的，还是苏东坡。当年他在杭州任职期间，为了治理西湖要解决民工的吃饭问题，创造性地发明了“东坡肉”。

明清时期，猪肉开始逐渐流行

《明宫史》记载，在皇家过年的食谱中就有烧猪肉、猪灌肠、猪臂肉、猪肉包子等，说明此时的猪肉已经能够登上大雅之堂了。不过在民间，猪肉的盛行程度仍旧不及牛羊肉。

据北京的物价显示，万历五年，牛肉的价格是0。013两纹银／斤，而猪肉是0。018两纹银／斤；到了万历二十年，猪肉涨到了0。02两，而牛羊肉还是只需0。015两。所以说此时，牛羊肉仍旧比猪肉更加普及。

到了清朝，猪肉终于实现逆转，成为了汉族最主要的肉食。在美食家袁枚的《随园食单》中，就已经将猪单独列为《特牲单》进行叙述，这其中与猪肉相关的菜肴就有43道；而牛羊肉则归为《杂牲单》，“牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物，然制法不可不知，作《杂牲单》。”

虽说猪肉在饮食习惯上已经成功逆转，但却依旧无法撼动牛羊肉的高贵地位。当年，英国人打到北京城时，琦善作为钦差大臣前去与他们交涉，在会谈的前一天，他按照朝廷招待贡使的老规矩给他们送吃的，这其中包括20头阉牛、200只羊及诸多鸭和鸡，一两千个鸡蛋，唯独没有一头猪。

2、中国古代著名隐士有哪些

在我国古代经常遭逢天灾人祸，进入动乱的年代，这种时候往往有贤人出世救济天下，而天下太平时这些人都选择归隐，所以被称为隐士。那么民族文化带大家了解一下，中国古代著名隐士有哪些吧。

许由

许由（生卒年不详），是尧舜时代的贤人道家前身。帝尧在位的时候，他率领许姓部落活在今天的行唐县许由村一带活动，见到了贤人许由，便想传位于许由。许由认为这是对他的一种羞辱，便到颍水河洗他的耳朵。

至今河北省行唐县有一村名叫许由村，据《行唐县志》记载：“为传说‘唐尧访贤’中的贤人许由的故里，因名”。而隔河相望的村庄叫颍南，许由村在颍水河北面，颍南在颍水河南面，颍南因此而得名。

巢父

传说中的高士，道家前身。因筑巢而居，人称巢父。尧以天下让之，不受，隐居聊城（今属山东省），以放牧了此一生。聊城古有巢陵，为巢父葬处，在今聊城市东昌府区许营村西北二里许。聊城县治曾移此。其墓旁传为当年巢父遗牧处，为聊城古八景之一，曰“巢父遗牧”。

庄子

姓庄，名周，字子休（亦说子沐），宋国蒙人，先祖是宋国君主宋戴公。他是东周战国中期著名的思想家、哲学家和文学家。创立了华夏重要的哲学学派庄学，是继老子之后，战国时期道家学派的代表人物，是道家学派的主要代表人物之一。

列子

列子（公元前450年-公元前375年即战国年间，享年不明），战国前期道家代表人物。名列寇，又名列御寇（“列子”是后人对他的尊称），华夏族，周朝郑国圃田（今河南省郑州市）人，古帝王列山氏之后。先秦天下十豪之一，著名的道学者 思想家、哲学家、文学家、教育家。

3、中国古代最早的姓氏是哪一个

中华民族历史上的姓氏历来有百家姓之说，常云：“赵钱孙李、周吴郑王、冯陈褚卫、蒋沈韩杨”，中国人见于文献的姓氏有5662个，其中单姓3484个，复姓2032个，三字姓146个。至于中国古代最早的姓氏是哪一个，且听下文解析民族文化。

最早的姓氏：姬、姜、妫、姒。

中国最早的姓无从考究。况且上古时期姓氏观念不是很明确，有可能部落称号都可能作最早的姓氏。

中国人在三皇五帝以前（距今约五千年前），就有了姓。每个人都有自己的姓氏。秦朝以前，姓和氏是含意不同、各有所指的两个单字。姓字的古形字是“人”和“生”组成的，意为人所生，因生而为姓。

秦国刻石《诅楚文》中，始见姓字为“女”字和“生”字的组合字，这一字形最终被汉代人许慎定形，成为会意字。氏字的出现，早在甲骨文中就有。清代文字学家朱骏声在其名着《说文通训定声》中，释“氏”字本意为木本，是植物之根，为象形字，后来被转注为姓氏的氏，取木之根本之意。

夏商周三代，姓的社会职能是代表有共同血缘关系的种族的称号，而氏则是从姓中派生出来的分支。《通鉴外纪》说，“姓者，统其祖考之所出；氏者，别其子孙之所自分。”姓起源较早，形成后也较为稳定；氏起源较晚并不断发生变化。

《国语·周语》载：“姓者，生也，以此为祖，令之相生，虽不及百世，而此姓不改。族者，属也，享其子孙共相连属，其旁支别属，则各自为氏。”总之，姓为氏之本，氏由姓所出。商周以前，姓用以区别婚姻，故有同姓、异姓、庶姓之说。氏用以区别贵贱，贵者有氏，而贫贱者有名无氏。氏同而姓不同，婚姻可通；同姓不可通婚。

姓产生于原始氏族社会。若干氏族组成一个原始部落，部落内各氏族又独立存在，同时，各氏族之间又有着密切的婚姻联系，姓就作为识别和区分氏族的特定标记符号应运而生。中国最早的姓都带有女字，如姬、姜、妫、姒等，可以推断早在母系氏族时期，姓已经形成，是由母权制社会中妇女的地位所决定的，其作用就是便于通婚与鉴别子孙后代的归属。同姓内部禁止婚配，异姓氏族之间可以通婚，子女归母亲一方，以母姓为姓。

氏最早在原始社会晚期形成。黄帝时已有“胙土命氏”。随着氏族制度的解体和阶级社会、国家制度的形成，出现了赏赐封赠土地以命氏的习惯。继而，氏之源起，形成滥觞，出现以各种形式得氏的现象。至此，姓和氏本意的属性分野，实质上已不太明显。

姓氏的形成原由，主要有以下几类：

一、以居住地名、方位、封国命氏。如赵、西门、郑、苏等。

二、以古姓命氏、如任、风、子等。

三、以先人名或字命氏。加皇甫、高、刁、公、施等。

四、以兄弟行次顺序为氏。如伯、仲、叔、季等。

五、以职官名称命氏。如史、仓、库、司徒、司寇、太史等。

六、以职业技艺命氏。如巫、屠、优、卜等。

七、以祖上谥号为氏。如戴、召等。

八、古代少数民族与汉族大融合，借用汉字单字为氏。如拓跋氏改为元氏、叱卢氏改为祝、关尔佳氏改为关、钮祜禄氏改为钮等。

九、因赐姓、避讳改姓氏。如李唐王朝赐给立有大功的大臣们以李姓、朱明王朝赐以朱姓；汉文帝名刘恒，凡恒性因避讳改为常氏。晋朝帝王祖上有司马师，天下师姓皆缺笔改为为帅氏。

十、因逃避仇杀改姓。如端木子贡后代避仇改沐姓，牛姓避仇改牢姓等。姓氏起源的形式很多，同姓异源或异姓同源，等等，情况十分复杂。并且随着岁月在不断发展，不断出现新的姓氏。例如给孩子取名时，取男女双方两个单音姓合成复姓，又为姓氏“家族”增添了新的成员西汉时期，姓和氏的区别分野已经微乎其微。

司马迁作《史记》时，干脆把姓氏混为一谈，成为不可分割的同一属姓了。所以，清初学者顾炎武在《田知录》中说：“姓氏之称，自太史公始混而为一，《本纪》于秦始皇则曰，姓赵氏，于汉高祖则曰，姓刘氏，是也。”

公元六二七年，唐太宗有个吏部尚书高士廉，把民间的“姓”记录下来，写成一本书《氏族志》，颁布天下，作为当时推举贤能作官，或撮合婚姻的依据。《百家姓》是公元九六零年北宋的时候写的，里面一共收集了单姓四百零八个，复姓三十个，一共四百三十八个。发展到后来，总数据说有已达五千个，但是实际常见的，只有一千个左右。

根据最新的统计，单是姓张的，就有一亿人，这恐怕是世界上最大的姓了吧。一九七七年史学家李栋明，在《东方杂志》上发表过一篇有关“姓”的论文，文中指出：华人最大的十个姓是：张、王、李、赵、陈、杨、吴、刘、黄、周。这十个姓占华人人口百分之四十，约四亿人。

第二大的十个姓是：徐、朱、林、孙、马、高、胡、郑、郭、萧。占华人人口百分之十以上。第三大的十个姓是：谢、何、许、宋、沈、罗、韩、邓、梁、叶。占华人人口百分之十。接下来的15个大姓是：方、崔、程、潘、曹、冯、汪、蔡、袁、卢、唐、钱、杜、彭、陆。加起来也占总人口的百分之十。

4、最早的中国古代历法是什么

所谓历法，即是根据天象变化的自然规律，计量较长的时间间隔，判断气候变化，预示季节来临的一种法则。我国是世界上最早发明历法的国家之一，今天的中国历法就为你介绍，最早的中国古代历法是什么。

问：最早的中国古代历法是什么？

答：最早的中国古代历法是夏历。

夏历是古代汉族历法之一，也是目前所知我国古代最早的历法，与黄帝历、颛顼历、殷历、周历、鲁历合称古六历。夏历传说是在夏朝时候创立的历法，原先的历法规则在数千年的岁月变迁中已经轶失。

按照一些古籍上的记载，夏历采用冬至之月为子月作历算一岁开始，历法年则采用以建寅月开始，即寅正（后来叫做夏正），其大致是采用整数366天为一岁，用减差法和正闰余，来调整时差。

夏历的特点，一是以寅月为正月，二是采用“定朔法”，即是以朔日为每月的初一，又将回归年划分为二十四节气，在缺中气之月置闰，既反映了太阳热力作用对地球的影响，又反映了以月亮为主，加上太阳对地球的引潮力共振的周期变化，融阴月阳年为一体，为我国传统文化的瑰宝。但夏历也因为闰月游移不定，各年同名节气在格里历（简称格历）3—4天里波动，不便推算、记忆和使用。

以寅月为正月，也是夏历与殷历、周历，秦历主要的不同，古人将一年十二个月，分为子月、丑月、寅月、卯月、辰月、巳月、午月、未月、申月、酉月、戌月（注意：不是戍）、亥月。中气冬至所在的月（仲冬之月）为子月，大寒所在的月（季冬之月）为丑月，雨水所在的月（孟春之月）为寅月余类推。

夏历以寅月为正月（与今汉历（农历）正月相同），殷历以丑月（相当于今汉历（农历）12月）为正月，周历以子月（相当于今汉历（农历）11月）为正月，秦历以亥月为正月（相当于今汉历（农历）10月），也就是说，夏历的三月即殷历的四月、周历的五月，而夏历的正月，又被称为“夏正”。

我国古代从汉武帝开始，民间都采用“夏正”。而现在有些人误以为现在历法是夏历，其实现在被称为夏历的中国传统历法，其基本规则沿用的是汉代制定的汉历（太初历），所以应该叫汉历，只是其中沿用了汉朝开始使用的“夏正”而已。

5、中国四大草原 风吹草低见牛羊

我国陆地面积广阔，整个陆地跨越了多个温度带，所以一天从中国的南方到北方都会呈现出不同的景观。由于地形和天气的影响，中国的草原资源相当丰富。你知道我国的四大草原是哪几个吗？下面一起去城市文化中看看吧！

呼伦贝尔大草原

呼伦贝尔大草原位于内蒙古的最北端，北部靠近中国最北的村镇漠河，西与俄罗斯、蒙古接壤。这里的绝大部分森林、草原、湖泊等自然生态环境未经人类工业文明的洗礼，具有原始且古老的自然风貌，以及中俄、中蒙边境异域风情。

锡林郭勒大草原

锡林郭勒大草原位于内蒙古自治区锡林浩特市境内，面积107.86万公顷。1985年经内蒙古自治区人民政府批准建立，1987年被联合国教科文组织接纳为“国际生物圈保护区”网络成员，1997年晋升为国家级，主要保护对象为草甸草原、典型草原、沙地疏林草原和河谷湿地生态系统。

伊犁草原

伊犁草原，又称为那拉提草原，还称为空中草原，伊犁草原，天山山脉的中天山及其山间盆地，其北、东、南三面环山，西部开口迎接西来湿润的气流，成为荒漠区中风景这边独好的“湿岛”，促成伊犁草原完整的垂直带谱发育。它从高至低依次分布着高寒草甸、山地草甸、山地草甸草原、山地草原、山地荒漠草原、平原荒漠、河谷草甸，多样性十分丰富。

伊犁草原广泛分布的草原土墩墓、神秘多彩的伊犁岩画与粗犷风趣的草原石人，堪称伊犁草原上的“三大文物奇观”。

那曲高寒草原

那曲高寒草原，这片总面积达40多万平方公里的土地，就是人们常说的羌塘。整个地形呈西高东低倾斜，西高，中平，东低，平均海拔在4500米以上。中西部地形辽阔平坦，多丘陵盆地，湖泊星罗棋布，河流纵横其间。东部属河谷地带，多高山峡谷，是藏北仅有的农作物产区，并有少量的森林资源和灌木草场，其海拔高度在3500－4500米之间，气候好于中西部。

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