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家常咸腊八粥怎么做 咸腊八粥怎样做

来源： 最后更新：23-04-09 04:20:26

文章目录：

1、家常咸腊八粥怎么做

2、佛门腊八粥 腊八粥的佛教来历

3、腊八节吃腊八粥 怎么喝才更健康

4、腊八粥是什么 好处

5、青海人的腊八粥是怎么来的

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1、家常咸腊八粥怎么做

每年腊八节到来之际，民间有吃腊八粥的习俗，传统上的腊八粥是甜口的，但我国幅员辽阔，各地风味不同，连带这腊八粥的口味也是咸甜皆有，那么就让老黄历为你介绍，咸腊八粥的家常做法。

咸腊八粥怎么做

原料：鸡胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡萝卜30克、莴笋30克、香菇30克、白芸豆30克。

调料：盐、料酒、胡椒粉、香油。

做法：

1、肌肉切小丁，香菇泡发后和莴笋，胡萝卜切成小粒备用。

2、鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。

3、糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油。

4、锅中烧开水倒入莴笋，胡萝卜，香菇，青豆焯烫一下备用。

5、炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。

6、砂锅中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮开中小伙炖煮40分钟。

7、米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。

8、再把莴笋，胡萝卜，香菇，青豆倒进去搅拌均匀。

9、用汤勺不停搅拌以免糊底，再煮上5分钟，加入盐，胡椒粉，香油调味即好。

10、咸味腊八粥完成，可盛出食用。

腊八粥的由来

我国古代天子在每年农历十二月要进行腊祭，敬献神灵。祷祝是腊祭的一个重要方面，内容是祈求来年风调雨顺，确保农业丰收，即于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神，称为腊八祝或称蜡八祝。

因“祝”与“粥”同音，于是就于每年的腊月初八日，将蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥，敬献农神，以表示庆丰收之意，并进行祷祝。用腊八粥来谐音腊八祝的意思，这就是腊八粥的由来。含义是用干物煮粥，敬献农神，进行祷祝，祈求保佑，以庆丰收。

腊八粥的食材，因各地物产而有不同。

2、佛门腊八粥 腊八粥的佛教来历

在我国许多地区，如北京、江浙、皖中、胶东、东北等地，至今依然有农历腊月初八的腊八节喝腊八粥的习俗，据说腊八节的前身是古代的“腊日”，当时把蔬果干物和在一起做粥，有庆贺五谷丰登、驱逐鬼邪瘟疫的意义。而在佛门典故中，腊八粥的由来则另有故事，那么就让老黄历为你讲述，腊八粥的佛教来历。

在佛成道日煮腊八粥供佛，取法于牧女向佛献乳糜的传说。后世在农历腊月初八这一天，各地寺院用香谷、果实等煮粥供佛，并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们。

据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人，传说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游即有诗云：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”

据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”，平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”。“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥，谓之‘腊八粥’。”至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。

各地熬煮腊八粥，所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，确实能增福增寿。

3、腊八节吃腊八粥 怎么喝才更健康

每年农历十二月初八，是我国传统的腊八节，这一天在各地民间，自古就有吃腊八粥的习俗。所谓腊八粥，就是以五谷、豆类等杂粮一起熬煮成的粥，滋味香甜口感软糯；有些地区则用料不同，加入胡萝卜、芋头、青菜等，煮成之后口感咸鲜，同样深受人们喜爱。

那么腊八节吃腊八粥，怎么喝才更健康呢，就让老黄历为你介绍。

脾胃虚弱者

进食油腻或者冷食易拉肚子的，或者平常不大想吃饭，或者大病初愈，肠胃较弱的人士，可以用薏苡仁、山药、鸡内金加小米熬粥，健脾化湿开胃。

肺气虚者

老慢支患者或者平常比较容易咳嗽的，可以在小米里加点陈皮、百合、杏仁、生黄芪同煮，用于宣肺利气，有利于咳嗽的缓解。

高血压者

冬天血压容易高，对于高血压病人来说，小米里可以放点芹菜叶子、小西红柿、山楂同煮，有利于巩固血压。

高血脂者

可以在小米里放点山楂、胡柚、荷叶同煮，有利于血脂的恢复。

气血不利者

对于大出血后或者月经量多的女性，可用红枣、红豆、红衣花生、芝麻、黑米熬粥补气血。

肾阳不足者

对于怕冷、夜尿次数多、腰酸者，可用羊肉、当归、核桃、黑米熬粥以补肾气。

4、腊八粥是什么 好处

腊八节的的时候，在民间必吃的一个食物就是腊八粥了，但大家对于腊八粥并不是很了解，今天就一起来了解一下腊八粥吧！那么腊八粥是什么呢？腊八粥的好处有哪些呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！

腊八粥是什么

腊八粥，又称“七宝五味粥”，是由多种食材熬制而成的粥，也叫七宝五味粥，其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。到了宋代，逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今，腊八粥也成为百姓日

5、青海人的腊八粥是怎么来的

腊八节喝腊八粥，是我国不少地区的传统，而在青海地区，人们腊八节也喝粥，但这里的腊八粥与其他地方的内容和做法都不太一样，称为“麦仁粥”，细究其来历，也凝聚着青海先民曲折岁月里的点点乡愁，那么就让老黄历为你介绍，青海人的腊八粥是怎么来的。

作为移民省份的青海，土著汉族一直以来是少而又少，外来移民一直占据着半壁江山，大部分青海先民，是从鱼米之乡或充军发配或大量移民到雪域高原的，平民百姓记得住的乡愁是青山绿水、乡土俚语和粗茶淡饭——青海人如今的腊八粥——“麦仁粥”就在这割舍不断的乡愁之中被发明出来。

在故乡吃惯了稻米鱼虾的先民们，每年腊八节前因地制宜，在寒冰之上凿冰为臼，将小麦、青稞等北方作物放入冰臼，用石杵舂去麸皮获得麦仁，然后用青藏高原的牛、羊肉丁或猪肉丁燣锅，加以葱姜蒜、青盐、花椒、草果、胡椒、八角等香辛料，用大铁锅文火熬制一夜，当煮烂的麦仁在肉汤中熬成乳糜状时，已是腊八早晨了。

而在不种植小麦的高寒地区，比如大通河流域的乡村，腊八的早晨，人们则是用豌豆面或青稞面做一大锅“散饭”，食用前将“散饭”涂抹在院墙、门框、牲畜棚圈、牛粪垛、草垛之上供奉诸神。

更有意思的是在湟源一带，当地老百姓将“腊八粥”不叫“腊八粥”，也不叫“腊八饭”，更不叫“麦仁”和“麦仁饭”，他们直接叫做“舂腊八”、“喝腊八”。

每年农历腊八的凌晨三点左右，青海农家的男人或男孩子们背上背篼拿上洋镐，在头一天侦察好的、鼓起蘑菇丁的厚冰面上打凿腊八冰，打来的冰块越大越好，一背篼又一背篼冰块在天亮时已经供奉在院子当中（中土），还有庄廓四角、大门顶头、马槽牛棚、猪圈羊圈、草垛、粪堆之上。这天，不但人要吃冰，还要给牲畜、家禽喂食融化的腊八冰水，寓意风调雨顺，六畜兴旺。

做完这一切，母亲在厨房掀起锅盖，那浓郁的肉汤“麦仁”，或清爽的“散饭”清香霎时弥漫在院子里、甚至巷道的空气中。一家人围坐在暖和的土炕上，母亲用大红漆盘端来一碗碗腊八粥，大人小孩呼啦啦一通吸溜，顿时头顶冒汗，热气传遍全身。

饭后，老人们围着冰块观看冰裂纹，这可不是哥窑龙泉青瓷冰裂纹，而是呈现在晶莹剔透的“腊八冰”里面的花纹。冰块里既有自然形成的花纹，也有受击打后形成的裂纹，观测以自然形成的花纹为主，并结合击打形成的裂纹综合判断。

据说，有经验的老农从花纹中能预测出来年庄稼的长势，以及旱、涝、雹、霜等天象。如果冰块里的花纹以麦穗状居多，则来年麦子收成好；如果是气泡状圆形多，来年的豆类作物收成好。

此时，孩子们还有一项艰巨的任务——送腊八粥。他们手提黑瓦罐，穿梭在村子里，将母亲精心熬煮的腊八粥挨个儿送给左邻右舍、亲戚家眷。这就是民间的腊八，充满浓烈乡土气息的、活色生香的青海腊八。

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