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剪开泥鳅腹部取出内脏，洗掉外表的粘液，放入盐、料酒1勺拌匀。||油温烧至6成热，放入豆腐煎至两面金黄。||锅中留底油，放入姜丝炒香，泥鳅煎，加入适量清水煮开，放入豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加入盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出后撒上葱
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