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泥鳅洗净，干辣椒剪成段，姜蒜切碎，小葱切段。||中放入适量油，油温烧至7成热，放入泥鳅剪至表面金黄，捞出待用。||锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入泥鳅翻炒1分钟，加入调料翻炒半分钟即可出锅。
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