柠檬鸡爪是冷水下锅还是热水下锅柠檬鸡爪的鸡爪煮多久

来源：最后更新：22-04-30 12:57:58

导读：柠檬鸡爪制作之前，是需要将其鸡爪煮熟焯水的，否则鸡爪是生的，不能进行食用，那么柠檬鸡爪是冷水下锅还是热水下锅？柠檬鸡爪的鸡爪要煮多久？

柠檬鸡爪制作之前，是需要将其鸡爪煮熟焯水的，否则鸡爪是生的，不能进行食用，那么柠檬鸡爪是冷水下锅还是热水下锅？柠檬鸡爪的鸡爪要煮多久？

建议热水下锅。

很多人制作柠檬鸡爪的时候喜欢冷水下锅，认为这样做柠檬鸡爪更好被煮熟，同时腥味也更容易被去除，但其实鸡爪是很好被煮熟的，冷水下锅煮的时间比较长，很容易导致鸡爪肉质变老，其次也容易导致鸡爪中的营养成分流失。

热水下锅鸡爪，可以短时间内减少血水，起到去腥的作用，也不会导致鸡爪流失较多的营养成分，破坏原本的色泽和口感。

建议煮10-15分钟左右即可。

柠檬鸡爪主要是以鸡爪和柠檬为主要材料制成的，其中鸡爪需要煮熟和焯水，去除腥味，一般鸡爪焯水加煮熟，一共需要10-15分钟左右就可以了。

时间过短，内部的血水没有完全去除，达不到较好的效果；时间过长，鸡爪营养成分较多，食用的口感也没有那么Q弹、软糯；要记住焯水的时候要加一些生姜、料酒去腥。

建议焯水最好。

鸡爪是具有一定腥味的，将其制成柠檬鸡爪的时候，建议先进行焯水比较好，焯水之后的鸡爪不仅没有腥味，并且口感软糯、味道香甜。

虽说没有焯水的鸡爪也可以吃；但会有一股腥味，口感上不如焯水的好吃，所以做柠檬鸡爪时，鸡爪还是进行焯水比较好。

具体原因如下：

柠檬鸡爪的鸡爪焯水之后过凉水主要是为了保持食材的口感和色泽，主要是因为刚烫好的鸡爪很烫，肉质松散，这是马上放入冷水中，可以使肉质更加紧缩，制作出的食材口感软糯、Q弹；其次过凉水可以够降低温度，便于立刻食用，也避免了高温对人体口腔的影响。

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

网站首页 返回栏目

柠檬鸡爪是冷水下锅还是热水下锅 柠檬鸡爪的鸡爪煮多久