来源: 最后更新:22-10-17 03:01:04
制作好的青团一般水开后上锅蒸10-15分钟即可。
切记青团不能蒸过长时间,青团会变软变塌。青团的做法有很多种,清代最有名的一种是在清明节前采取一种名叫“浆麦草”的野生植物,捣烂挤压取汁,晾干后和糯米粉拌匀,糅合,做成外皮,馅心则用细腻的糖豆沙制成。
冷冻的青团也是蒸10-15分钟即可。 冷冻的青团一般都是熟食,只需要再次加热就可以吃了,但是由于经过了冷冻,比一般的食物难蒸熟一些,因此建议冷水下锅蒸,水开之后蒸10-15分钟,时间不宜过短,以免青团没蒸透,中间还是冷的,吃了对肠胃不好。
1、传统青团是用麦青或艾草熬汁、这2种城市可能很少买到,用马兰头,菠菜,青菜,茼蒿代替都可以的,自己喜欢就好;
2、糯米面团不要和的太软,若不喜欢太粘的,可以加少许小麦粉混合,但量不能太多,否则硬邦邦影响口感。如果送人,青团蒸熟后刷一层薄薄的橄榄油,卖相更好看。
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