怎么选鸭肉鸭肉怎么保存

来源：最后更新：22-04-25 03:26:19

导读：鸭肉和鸡肉一样在购买时要防止购买注水鸭肉，另外鸭肉多以卤鸭肉和烤鸭肉的方式在市面上销售，我们需要注意的是，不可购买那些颜色过于鲜亮和红润的鸭。

鸭肉和鸡肉一样在购买时要防止购买注水鸭肉，另外鸭肉多以卤鸭肉和烤鸭肉的方式在市面上销售，我们需要注意的是，不可购买那些颜色过于鲜亮和红润的鸭。

怎么选鸭肉

过于鲜亮的鸭肉不要买。

优质鸭体表光洁，呈白或乳白色，腹腔内壁干燥，有盐霜，肉切面呈玫瑰红色。好的鸭子有香味;一般质的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明已变质。质量差的鸭体表呈淡红色或淡黄色，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可见霉点。肌肉切面呈暗红色、切面稀松,没有光泽,皮下及腹内脂肪带哈喇味，腹腔有腥味或霉味。水煮后,肉汤鲜味较差,有轻度哈喇味。如果板鸭通身呈暗红或紫色,则多是病鸭、死鸭加工而成的，味道极差,不宜购买。