来源: 最后更新:22-05-24 03:03:05
一般不建议将干腐竹直接放在锅里面煮,如果直接丢在开水里面煮很容易导致腐竹外面软烂,里面硬心的情况,造成腐竹的各个部分软硬不均匀。最好的方法是将腐竹用40度左右的温水浸泡,待泡到刚没有硬芯即可用水煮约十来分钟即可食用。
1、泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。(这个是我妈妈教我的)
2、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。
3、基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。
腐竹炒肉
材料:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖
做法:1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。
凉拌腐竹
材料:腐竹,香油,酱油,糖,香芝麻
做法:
1、烧开水,然后把腐竹倒进开水中,熄火将腐竹泡开。
2、捞起拌以香油、酱油和糖,最后洒上炒香芝麻。
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