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灰分杀菌前和杀菌后有啥区别（灰分的作用）

来源： 最后更新：24-07-10 05:00:51

　　1、杀菌效果：灰分杀菌前后，食品中的微生物数量会有明显的差别，但是具体的杀菌效果会受到多种因素的影响，如温度、时间、食品的种类等。因此，无法准确地判断灰分杀菌前后的杀菌效果是否有明显差别。

　　2、营养价值：在灰分杀菌过程中，蛋白质、淀粉等营养物质会被分解成氨基酸等小分子物质，这些小分子物质更容易被微生物利用，从而导致食品中微生物数量下降，但并不一定能完全消除所有微生物。因此，灰分杀菌后的食品营养价值可能会有所降低。

　　3、食品口感：灰分杀菌后，食品中的氨基酸等小分子物质可能会影响食品的口感和风味。

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