来源: 最后更新:24-09-06 12:24:24
芝士又名奶酪、乳酪,或译称干酪、起司、起士,是乳制食品的通称,是一种发酵的牛奶制品。有各式各样的味道、口感和形式,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
每10公斤的牛奶才能制作出1公斤的奶酪制品,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制作熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水分过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水分,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酪做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
奶酪制造业本来是季节性工业,许多经营乳制品的地区,夏天把剩余的一部分鲜奶加工成为奶酪。奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳,然后经过压榨、发酵并去除乳清。整个过程是微生物的转化过程。在这个过程中,细菌所产生的酶使奶酪发出吸引人的香味,并形成其独特的组织。
居住证签注是什么意思(天津居住证签注是什么意思)1、居住证签注是指居住证持有人需要在居住期每满一年到期之前一
2024偃师玄奘故里马拉松赛公里牌征集入口 2023南昌春回音乐节演出时间表(2021南昌新年音乐会) 9月5日24时福建成品油价调整公告 9月5日24时福建成品油价调整公告图片 2024嘉祥县疾病预防控制中心办公地址最新