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德炙茶制作方法

来源： 最后更新：22-11-15 10:23:38

1、初制：将新鲜茶叶依次经晒青、摊凉、萎凋、揺青、杀青、揉捻、揉压、定型、低温烘干制成毛茶；

2、炼造：将毛茶装入紫砂瓮，紫砂瓮加盖后放入电窑炉进行一次炼造：电窑炉温度由常温逐步升温至110～140℃，升温历时1～3小时；电窑炉继续升温至140～220℃，高温炼造5～15分钟；电窑炉炉盖，揭开紫砂瓮瓮盖，静置20～40分钟；盖上瓮盖，关上炉盖，电窑炉升温至150?220℃，每升温10℃，就对茶叶烘焙5～15分钟；打开电窑炉炉盖，揭开紫砂瓮瓮盖，静置20～40分钟；盖上瓮盖将紫砂瓮由电窑炉取出，加盖放置20～28小时；将茶叶由紫砂瓮取出，摊开放置7～30天；将茶叶收置于紫砂瓮，加盖密封放置5～10天；

3、炙制：在紫砂瓮中的茶叶中加入陈皮和生姜，然后高温焙炙；

4、摊凉：将茶叶由紫砂瓮中取出，摊凉；

5、发酵：将茶叶装入紫砂瓮储藏发酵，发酵后即得到成品茶叶。

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