来源: 最后更新:22-10-24 11:13:41
1、食用油大火加热1分钟左右就可以烧菜,三四成热的时候就有烫手的感觉。不同的油温可以制作不同的菜肴,不是都要烧至冒烟。
2、油温一二成热时,油的表面变化不大,适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。
3、油温三四成热时,将手置于油锅表面时能感觉到热,适用于干熘,也适用干料涨发,这一温度的油有保鲜嫩、除水分的作用。
4、油温五六成热时,油的表面出现明显变化,适合炒各种有肉片、肉丁的菜。
5、油温七成热时,有少许青烟升起,适合炒、炝、炸等烹制方法制作的菜肴。
标签: 油需要加热多久
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