为什么冰激凌吃起来是柔软蓬松口感冰激凌吃起来口感柔软蓬松的原因

来源：最后更新：22-07-02 11:12:16

导读：混入了空气。在冰激凌里，空气的体积大约占到了 50%，用冰激凌加工业的术语来说，就是膨胀率达到了10

导语：相信很多人喜欢吃冰激凌的一大原因是因为其口感比较柔软蓬松，给人一种非常舒爽的感觉，当然，也是因为冰激凌口味比较好，所以大家才爱吃。那么，你知道为什么冰激凌吃起来是柔软蓬松口感吗？到底冰激凌吃起来口感柔软蓬松的原因是什么呢？下面我们一起来了解。wpN宝宝百科网

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混入了空气。在冰激凌里，空气的体积大约占到了 50%，用冰激凌加工业的术语来说，就是膨胀率达到了100%。空气越多，膨胀率越高，冰激凌口感就会越柔润、松软。wpN宝宝百科网

冰淇淋，又称雪糕、冰棍，是一种冷冻奶制的甜食，夏季常见的消暑的食品之一。在它最简单的形式中，冰淇淋是利用常见的食品（牛奶、奶酪、奶油等）与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。将它们混合在一起后需要将环境温度降到非常低，以确保形成一种比较松软的形式而不是一个大冰块。工业制成的冰淇淋一般是将混合好的冰淇淋液体注入置于冰盐混合物的模具中。冰盐混合物在融化的过程中，将吸收大量的热，可以很方便的将已经制好的液体冷冻成冰淇淋。美国联邦食品法规定，冰淇淋的成份中奶油至少为千分之10。wpN宝宝百科网

种类：wpN宝宝百科网

根据软硬wpN宝宝百科网

硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨胀率在30%-60%，硬化成型是为了便于包装和运输。wpN宝宝百科网

软冰淇淋：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在80%-100%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇淋要含有更多的(约1.6倍)空气；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻，软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫‧里昂食品公司（J. Lyons and Co.）所发明，当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。wpN宝宝百科网

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