想让炖肉更容易软烂制作过程可以加入什么炖肉时加入什么可以让肉更软烂

来源：最后更新：22-06-21 12:09:21

导读：山楂干。在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解

导语：一般炖肉，我们都喜欢把肉炖得软烂一些，吃起来口感更佳，汤的味道也更浓。但是，对于很多人来说，如果不是长时间来炖，着实很难把肉炖软烂。其实，我们是可以通过一些技巧来炖的。那么，想让炖肉更容易软烂制作过程可以加入什么呢？到底炖肉时加入什么可以让肉更软烂？一起来了解。GkC宝宝百科网

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炖肉GkC宝宝百科网

山楂干。在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。GkC宝宝百科网

炖肉步骤：GkC宝宝百科网

1、前期准备GkC宝宝百科网

先将整块连皮猪肉刮干净毛，清洗干净，放入大锅中煮熟，再切成1.5厘米之四方块。然后将适量（以用肉量而定）红糖或白糖、特级酱油熬成卤汁（熬至卤汁呈金黄略赤时即可）。GkC宝宝百科网

2、过程GkC宝宝百科网

再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌，让肉块沾满卤汁。同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干，渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料。再将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里，将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内，盖紧缸盖，在盖沿贴上浸湿的土纸条密封。GkC宝宝百科网

最后，把装满肉块的陶缸置于木炭上，以文火慢慢炖之，直至肉块烂熟。开席时，揭开封盖，一股浓香立刻夺缸而出，金黄色炖肉软烂但不崩碎，方块整齐，肉味浓郁醇厚，食而不腻。GkC宝宝百科网

炖肉菜谱推荐：GkC宝宝百科网

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炖肉GkC宝宝百科网

白萝卜炖肉GkC宝宝百科网

猪肉，白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花GkC宝宝百科网

做法：GkC宝宝百科网

1、猪肉和白萝卜洗净切块备用。GkC宝宝百科网

2、猪肉块放沙锅加适量水，和姜片、生抽、八角一起大火烧开。GkC宝宝百科网

3、转中火，放入萝卜块，加入少许白糖、老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。GkC宝宝百科网

白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰，预防感冒的作用。但白萝卜不适合脾胃虚弱者；还有，在服用参类滋补药时忌食白萝卜，否则会影响疗效。GkC宝宝百科网

小炖肉GkC宝宝百科网

原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。GkC宝宝百科网

做法：GkC宝宝百科网

1、猪五花肉切成方块。GkC宝宝百科网

2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。GkC宝宝百科网

3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水、葱、姜、蒜、八角、花椒、茴香、香叶、丁香、桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。GkC宝宝百科网

4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖、老抽，也可加入少量味精，即可出锅。GkC宝宝百科网

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炖肉GkC宝宝百科网

农家炖肉GkC宝宝百科网

原料：猪五花肉，选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟，葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，生抽酱油，白糖，盐，炸酱。GkC宝宝百科网

1、五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。GkC宝宝百科网

2、锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。GkC宝宝百科网

3、锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟。GkC宝宝百科网

提示：煸炒葱姜时不要糊锅，酒糟添加要适量，如果不是在农家做本菜肴，肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量，尽量选择瘦肉较多的五花肉。GkC宝宝百科网

海带炖肉GkC宝宝百科网

基本材料瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克GkC宝宝百科网

这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。GkC宝宝百科网

1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净后切成段；姜切成片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。GkC宝宝百科网

2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水（以漫过肉为度），用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。GkC宝宝百科网

特点：海带酥香，肉质软烂。GkC宝宝百科网

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