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不同风味肉丸子的家常做法 把隔壁家的小孩都馋哭了

来源： 最后更新：24-05-16 03:09:30

肉丸子，它是人们生活中比较常见的食材，有的朋友喜欢自己买一些五花肉或者瘦肉回来做丸子，自己制作的肉丸子不仅卫生，而且味道还比较鲜美，很多朋友不知道丸子的家常做法有哪些。

其实，丸子的吃法有很多，不管你将丸子煮汤还是红烧，或者是炸来吃都是极不错的。而且肉丸子可以是狗肉丸子，猪肉丸子，虾丸子，还可以是蔬菜丸子，红薯丸子，地瓜丸子了。

废话不多说了，下面，我们就一起来看看，关于肉丸子的家常做法大全，看一看这样做出来的丸子，是不是比你平时做的丸子味道好很多。

肉丸子的家常做法

一、红烧丸子

材料：猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐

做法：

1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐，我不喜欢味精，故省去了味精；

2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状；

3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用；

4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用；

5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水，大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中，再撒点香菜叶。

二、四喜丸子

原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

做法：

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

三、糖醋丸子

材料：猪肉丸子200公克，黄椒片50公克，红椒片50公克，青椒片50公克，洋葱片40公克，苹果片30公克，蕃茄酱3大匙，白醋3大匙，盐少许，糖2大匙

做法：

1、取锅，倒入适量的油烧热，放入猪肉丸子炸约2分钟，捞起备用。

2、另取锅，加入1大匙油烧热，先放入洋葱片炒香，再放入黄椒片、红椒片和青椒片略拌炒一下捞起。

3、于作法2锅中加入蕃茄酱略拌炒，再加入水和剩余的调味料拌炒均匀。

4、将作法1的丸子、作法2的材料和苹果片，放入作法3的锅中拌炒，再加入少许太白粉水勾薄芡，可盛盘。

四、豆腐丸子

材料：冻豆腐、猪绞肉、葱、姜、盐、味精、油、芡粉

做法：

1、葱姜切末备用，豆腐用勺子压成末。

2、把肉和压好的豆腐搅拌在一起，肉和豆腐的比例1:2，或根据自己的口味放。

3、然后把切好的葱姜、盐、味精都放入一起搅拌。

4、把和好的丸子表面裹一层芡粉，不要太厚，但要均匀。

5、油五成热就下锅炸，用小火炸，炸至金黄色就可以了。

五、珍珠丸子

材料：长糯米1杯紫糯米米杯猪绞肉600g蠔油1大匙姜泥1大匙蒜泥少许糖1小匙塩少许酒少许豆腐1块

做法：

1、长糯米洗净浸泡2小时紫糯米洗净浸泡3小时（可不用准备）

2、所有调味料加入绞肉混合，打出黏性2.打出黏性再加豆腐混合，豆腐去皮3.肉的味道可以用平底锅煎一点点试口味，不够再加调味料做调整4.放入冰箱冷藏2小时，使绞肉更有粘性

3、冰箱取出肉，分一颗为30克左右的丸子

4、丸子放入糯米中像是沾面粉的方式沾满再稍微压紧

5、放入电锅外锅一杯水蒸熟（约15-20分）

6、可以混入紫米或纯紫米也很好吃。

六、薯泥蔬菜米饭丸子

材料：马铃薯2个、各式蔬菜适量、熟米饭1/3~1/2碗、起司适量、盐巴适量、海苔粉，芝麻适量

做法：

1、马铃薯趁热压泥后加入所有调味料拌匀。

2、再加入烫熟的蔬菜还有米饭拌匀。

3、用手取适量薯泥，中间包入起司或自行变化的馅料后滚圆，放上烤盘(烤盘铺烘焙纸)。

4、烤箱160预热10分钟，

5、再放入烤约15~20分表面微微金黄且定型即完成。

七、酥脆炸花生豆腐丸子

材料：豆腐80克、松饼粉100克、花生粉50克、盐适量、糖5汤匙

做法：

1、在碗里加入豆腐- 80克,，松饼粉- 100克，花生粉-50克，盐- 适量，糖- 5汤匙。搅拌均匀至面团即可。

2、分次加入豆腐，如果加多了，面团很容易粘稠。 如你觉得面团足够了，那多余的豆腐不需要再加。

3、将面团揉成小球状。

4、将豆腐花生小丸子放入锅内，热炸至金黄色。（大约3-4分钟）

5、使用厨房纸巾将去处多余的油份。然后，撒上糖粉，准备上桌了

八、鲜虾珍珠丸子

材料：绞肉300g、糯米1杯、半虾仁50g、红萝卜10g、葱1支、姜、盐、胡椒粉、香油、太白粉、水少许

做法：

1、准备食材，糯米洗净、泡软(至少2小时)，沥干水分备用

2、绞肉加入调味料拌匀，用筷子搅伴，将搅拌的绞肉加入葱末、姜末、太白粉做成馅

3、将肉馅捏成小丸子，沾上糯米捏成圆球，放在防沾纸上放入大同电锅

4、大同电锅外锅加入1杯水，蒸约20分钟即可取出

5、在白色糯米丸子上，撒点红萝卜末及香菜末，看起来更加可口

九、黄瓜肉丸子枸杞子汤

材料：猪肉丸子、黄瓜、姜片5片、枸杞子20粒、鸡汤、玉米、盐巴、汤少许、香油

做法：

1、鸡汤或滚水烧开，

2、加入姜片和黄瓜一起煮20分钟至黄瓜呈透明软化

3、加入肉丸子和枸杞子一起煮10分钟，

4、加入少许的玉米勾芡粉水使汤的口感滑润

5、加入盐巴，少许糖（替代鸡粉），调味，加入几滴香油出锅

十、十全白玉川丸子汤

材料：猪绞肉200g、杏鲍菇1朵、红萝卜1条、葱1根、白萝卜1/2条、米酒1大匙、白胡椒适量、鸡粉1匙、蛋白1/2颗、水2大匙、太白粉2大匙、酱油1大匙、调和油1大匙、元气汤1包

做法：

1、备妥食材，先将白、红萝卜切滚刀块放入锅中，加入900cc的水滚煮至萝卜软硬适中，备用~

2、将适量红萝卜、葱、杏鲍菇切小丁加入猪绞肉中，然后加入1大匙美茶酿酱油跟调和油，以及所需调味料用筷子顺时钟不停搅拌至产生黏性再用手甩打几下让肉更加有黏稠度、肉发亮即可~

3、拌好的绞肉，运用手掌的虎口，挤压出一口适当大小的丸子~

4、放入煮好的萝卜汤中，将肉子煮至浮起熟成~

5、关火，加入美味元气汤十全排骨拌匀后，开火~

6、再次煮滚后，加入食材中所剩余的蛋液煮成蛋花即可，完成

小编的话：以上我们分享了，关于丸子的十种做法，上面的这些做法都比较常见，而且这样做出来的丸子的味道是极其好吃的，不信的话，你可以试试看哦。

如果要自己制作丸子的话，建议买新鲜的猪瘦肉，或者五花肉来制作，当然你喜欢吃虾的话，也可以放点虾进去，总之喜欢什么品味都可以自己根据上面的食谱进行改良的。

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