来源: 最后更新:24-02-06 03:09:12
山药羊腿汤
食材:羊腿肉300克,山药30克,枸杞5克,桂圆肉20克,荸荠15克,生姜15克、盐8克,鸡粉3克,绍酒5克,胡椒粉少许。
做法:
1.将羊腿肉切成块,山药去皮切成块,荸荠去皮,生姜去皮切成片。
2.锅内烧水,待水开后,投入羊腿肉,用大火煮尽血水,捞起待用。
3.取炖盅一个,加入羊腿肉、山药、枸杞、桂圆肉、荸荠、生姜,调入盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉,注入适量清水,加盖,炖约3小时即可食用。
芹菜炒腰花
食材:猪腰2个、芹菜200克、绿辣椒2个、水发木耳50克、:蒜2瓣,盐少许、姜汁、料酒、淀粉水各适量
做法:
1.将猪腰去掉臊筋,用水反复洗净,在内侧划出交叉刀纹,然后切长块。用1小勺料酒、姜汁和适量盐腌5分钟,入沸水中汆烫,捞出控水。
2.将芹菜择洗干净,切斜片;水发木耳洗净;蒜切片。
3.锅中热油,放入绿辣椒稍炸一下再放入腰花快速翻炒,变色后放入芹菜和木耳,加盐和料酒调味并用淀粉水勾芡,放入蒜片即可关火。
清蒸大虾
食材:大虾500克、料酒、鸡精、高汤、醋、香油、酱油各适量,葱1段,姜片、姜末各少许
做法:
1.将大虾去脚、须和皮,挑除肠泥和虾脑,洗净。
2.将大虾摆在盘中,加入料酒、鸡精、葱段、姜片和高汤,上笼蒸10分钟取出,拣出葱段和姜片后装盘。
3.用醋、酱油、姜末和香油兑成汁,用大虾蘸着吃。
大枣黑豆炖鲤鱼
食材鲤鱼1条(约400克),大枣15克,黑豆30克,生姜10克,葱10克、花生油18克,盐8克,鸡粉3克,绍酒3克。
做法:
1.将鲤鱼处理干净,大枣、黑豆分别用温水泡透,生姜切成丝,葱捆成把。
2.锅内烧油,待热时,下入鲤鱼,用小火煮片刻,倒出待用。
3.取炖盅一个,加入鲤鱼、大枣、黑豆、姜丝、葱把,调入盐、鸡粉、绍酒,注入适量清水,加盖,炖约1.5小时即可食用。
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